Tarte aux carambars

Voila ce que j'ai trouvé en cherchant...
Les 2 recettes ont été testées par plein de gens qui disent quelle est délicieuse (l'une comme l'autre)

Tarte caramabar(pour 6/8 personnes) : - 1 moule à tarte de 28 à 30 cm de diamètre
- 1 pâte sablée pré-étalée
- 350 g de Carambars (des vrais !)
- 25 cl de crème fraîche liquide
- 3 gros oeufs
- 1 bonne cuiller à soupe de farine

Étaler votre pâte dans le moule, la piquer, mettre du papier sulfurisé dessus et des légumes secs, et la faire cuire à blanc dans le four préchauffé (thermostat 5 à 6 - 180°C ) pendant 25 à 30 mn suivant votre four.

Dans une casserole au bain-marie, faire fondre les caramels avec la crème fleurette.

Hors du feu, incorporer progessivement la farine et les oeufs, bien mélanger jusqu'à ce que la pâte obtenue soit bien homogène.
Verser l'appareil sur le fond de tarte, bien étaler régulièrement ce dernier.

Passez au four préchauffé (thermostat 5 à 6 - 180°C) pendant 25 à 30 mn suivant votre four.

Sortir du four et laisser refroidir, puis mettre au réfrigérateur ! Pour faire riche, vous pouvez servir avec une crème anglaise...

Tarte aux carambar(pour 6 personnes) :

La pâte :
- 200 g de farine
- 80 g de sucre glace
- 80 g de beurre
- 1 œuf
- 1 gousse de vanille
- 40 g de poudre d’amandes
- sel

La crème :
- 25 Carambars
- 100 g de Pralinoise
- 25 cl de crème liquide

La veille, préparer la pâte sablée : ramollir le beurre en pommade, le mélanger avec le sucre glace, l'œuf, le sel (une pincée), ainsi que les graines de la gousse de vanille et la poudre d’amandes.
Ajouter la farine, travailler la pâte du bout des doigts, et la placer au réfrigérateur dans un film alimentaire.

Le jour même : étaler la pâte le plus finement possible.
Mettre au four, à blanc, pendant 10 minutes à 210°C (thermostat 7).

Faire fondre les Carambars dans la crème, et ajouter la plaque de pralinoise.
Lorsque le mélange est fondu, le retirer du feu.

Etaler la crème au Carambar sur la pâte, et placer au réfrigérateur (minimum 3 heures).

Pas de pb Bartok !
Si tu la fais, tu me diras ce que tu en as pensé !

Voici ma recette qui a très bien marché
🔗 Mousse carambar

Mousse carambar (pour 6 personnes) :

- 1 paquet de carambars de 350 g
- 5 oeufs
- 125 g de beurre
- 6 CS de lait

Séparer les blancs et les jaunes d'oeufs.
Faire fondre les carambars dans une casserole avec le lait.
Une fois fondu, ajouter les jaunes d'oeufs et le beurre coupé en petits morceaux.

Faire monter les blancs en neige et les ajouter délicatement à la préparation.

Voilà c'est prêt.
Maintenant un peu de patience, laissez refroidir au réfrégirateur pendant 2 heures.

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Voici une autre recette que je n'ai pas testée mais qui aparement est tout aussi bonne:

Mousse carambar(pour 10 personnes) - 1 poche de carambar (350 g)
- 520 ml de crème fleurette
- 1 pincée de sel de Guérande
- 6 jaunes d'oeufs
- 6 blancs d'oeufs + 1 pincée de sel

Faire fondre tous les carambars avec 20 ml de la crème fleurette.

Une fois la pate bien lisse, incorporer hors du feu les 6 jaunes d'oeufs puis ajoutez la pincée de sel de Guérande.

Monter les 500 ml de crème fleurette en chantilly sans sucre.
Monter les 6 blancs avec le sel en neige d'une maniére lisse mais pas trop ferme (pour éviter la granulation au moment du mélange avec l'appareil).

Incorporez les carambars fondus et refroidis à la chantilly sans sucre.
Très délicatement bien sûr.
Incorporez les blancs en neige à ce mélange.

Si vous en avez une, dressez vos coupes avec une poche à douille (effet visuel garanti).
Placez au frigo pour 2 h minimum.