Concernant la crème au beurre j'avais trouvé une méthode similaire à celle de Chane, mais je ne l'ai pas testée.
- TRANSFERT du glaçage à la crème au beurre :
Le transfert du glaçage à la crème au beurre est une méthode pour transférer un dessin sur un gâteau recouvert de glaçage. Vous préparez une plaque de crème au beurre à appliquer sur le gâteau. C’est assez similaire à la méthode de transfert d’un dessin sur un gâteau déjà glacé avec du gel sur un papier de cire, ensuite remplir le dessin avec une douille en forme d’étoile. C’est également comparable au travail de dessin au sucre, ce qui permet une magnifique reproduction de votre dessin en crème au beurre sur de petits aussi bien que sur de grands gâteaux.
Pour commencer utilisez une pièce de Plexiglas non flexible (ou une pochette plastique ou encore du film transparent) qui s’adapte à la taille de votre dessin et qui va dans votre congélateur. Prendre ensuite le dessin que vous voulez transférer sur votre gâteau, coupez le dessin pour qu’il s’ajuste à la plaque de Plexiglas et scotcher le dessin à l’arrière de la plaque. Vous devez être sûre de pouvoir voir le dessin au travers du plexiglas. Recouvrir le plexiglas avec un morceau de « papier de cire » ou du film cellophane (l’image est plus claire), et le scotcher dans les coins fermement. S’assurer qu’il n’y a pas de bulles ou de sillons.
Utiliser une poche a douille avec embout rond et fin pour commencer les contours du dessin. Commencer avec les parties les plus difficiles ou celles avec le plus de détails comme par exemple les traits de visage. C’est plus facile de s’arrêter et de recommencer quand on n’a pas terminé la pièce. Quand vous avez terminé les contours vous êtes prête à remplir chaque section avec la couleur.
En utilisant de la crème au beurre moins épaisse, remplir chaque section de couleur complètement avec un écoulement aussi ferme que possible, comme si vous faisiez une pièce en sucre. Complétez entièrement une couleur avant de passer à une autre. Quand vous avez complété la pièce entière, regardez de haut votre travail pour vérifier qu’il ne reste pas d’espace vide ou de trous. Ensuite mettre votre travail au congélateur pendant 10-15 min pour durcir le glaçage.
Enlever la plaque et en utilisant une douille taille #8 tracer les bords externes avec du glaçage blanc ou de la couleur du glaçage de votre gâteau. Remplir le reste avec une fine couche de glaçage blanc et lisser la pièce entière de telle façon qu’il n’y ait plus de trous ou de bosses. Remettre au frais pendant 1h, pour les grandes pièces, vous pouvez congeler jusqu’au lendemain pour s’assurer d’une bonne solidité.
Glacer votre gâteau, enlever le sommet du haut. Permettre au glaçage de croûter quelques minutes. Retirer du congélateur la plaque de crème au beurre et travailler rapidement maintenant. Retirer les scotchs des bords du cellophane. Retourner la pièce glacée sur votre main et la placer sur votre gâteau. Vous avez maintenant un magnifique dessin, transfert précis de l’image de crème au beurre et vous allez épater vos invités avec votre œuvre.
Le glaçage à la crème au beurre peut être aussi utiliser pour les lettres et les chiffres (être sure de pouvoir retourner son modèle avant de faire la plaque) ou pour des petites pièces à appliquer sur le côté du gâteau. Vous pouvez préparer plusieurs pièces à l’avance et les congeler pour les utiliser plus tard. Prenez du plaisir à faire de fabuleux gâteaux.