Blancs de poulet aux olives vertes et noires

En cherchant une recette pour ce soir, je viens de trouver une recette rapide avec des blancs de poulet :

Blancs de poulet aux deux olives

4 blancs de poulet de 150 g chacun
2 oignons
1 gousse d'ail
2 tomates
2 càs d'huile d'olive
50 g de lardons fumés
sel, poivre
25 cl de bouillon de légumes
50 g d'olives vertes dénoyautées
50 g d'olives noires dénoyautées

1. Taillez les blancs de poulet en fines aiguillettes. Pelez les oignons et la gousse d'ail. Puis émincez les oignons et écrasez l'ail au presse-ail. Pelez et épépinez les tomates, puis hachez-les grossièrement.
2. Faites chauffer l'huile à feu moyen dans un wok. Mettez-y les lardons à fondre 2 min, en remuant. Ajoutez les oignons, l'ail et les aiguillettes de poulet. Faites-les revenir 5 min, en remuant plusieurs fois. Poivrez.
3. Versez les tomates et le bouillon de légumes dans la poêle. Laissez cuire 5 mn à découvert, afin de faire réduire le liquide.
4. Ajoutez les deux sortes d'olives, couvrez le wok et poursuivez la cuisson 5 min à feu plus doux. Rectifiez l'assaisonnement et servez avec du riz blanc.

Voilà, bon appétit

Christal