Blinis aux froment et sarrasin avec crème et sucre

BLINIS

Pour 4 personnes:
Farine de froment: 130 gr
Farine de sarrasin: 130 gr
Levure de boulanger: 15 gr
Oeufs: 3
Eau chaude: 2 c. à soupe
Sucre poudre: 1 pincée
Sel fin:1 pincée
Lait: 20 cl
Crème fraîche : 20 cl

Dans un saladier, mélangez la farine de froment et la levure. Ajoutez 2 c. à soupe d'eau tiède. Travaillez bien pour obtenir une pâte lisse et homogène.
Couvrez et laissez reposer 15 minutes.
Incorporez à la pâte la farine de sarrasin, 1 oeuf, le sucre et le sel. Battez au fouet jusqu'à obtention d'un mélange onctueux. Couvrez et laissez reposer pendant 30 minutes.
Ajoutez à la pâte le lait chaud et la crème fraîche.
Prenez les 2 oeufs restants; séparez les blancs des jaunes. Mélangez les jaunes à la pâte.
Chauffez de l'huile dans une poêle. mettez-y des doses successives de pâte que vous faites cuire sur feu moyen. Égouttez les blinis sur du papier absorbant et réservez-les au chaud.

Ces blinis gagneront en légèreté si vous remplacez la crème fraîche par du yaourt au lait entier.

mv

Mv, je suis en train d'essayer ta recette de blinis mais je rencontre qqs problèmes:

mélangez la farine de froment et la levure. Ajoutez 2 c. à soupe d'eau tiède. Travaillez bien pour obtenir une pâte lisse et homogène

en fait à ce stade le mélange n'était pas assez humide pour faire une boule de pâte correcte (genre boule de pâte à tarte) alors j'ai rajouté 2 c à soupe d'eau au moins mais çà ne me semble pas vraiment "lisse et homogène... .

Incorporez à la pâte la farine de sarrasin, 1 oeuf, le sucre et le sel. Battez au fouet jusqu'à obtention d'un mélange onctueux

et là "mélanger aux fouet" : impossible car la pâte était toujours trop dure alors j'ai ajouté le yahourt de suite pour liquéfier un peu.

Là j'attends que çà repose.

Si quelqu'un sait ce qui n'a pas marché ???

Merci d'avance

Plume