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Brandade nouvelle

5 réponses · 358 vues

1 Recette
Ingrédients Équivalences
  • 1 kg de filets de colin
  • Gruyère rapé
Recette certifiée 100% sans IA
salut à toutes et tous
je vais mettre une recette de poisson que je n'ai pas vu mais de toute façon il y a tellement de recettes sur ce post que c difficile
j'ai fait bouillir des filets de colin( sac de 1kg pas cher) j'ai mis 1 filet par personne j'ai fait une purée à coté.
Une fois les filets cuits je les ai écrasés et mélanges à la purée j'ai tout mis dans un plat avec gruyére rape et au four
Mes enfants qui mangent tres peu de poisson se sont jetes dessus.
C comme une brandade mais sans la morue Exclamation Exclamation
OUaha c'est trop bon ! Cligne de l'oeil
2
Oups, attention ! Je vais encore me faire jeter, mais c'est pas grave Très Heureux
C'est par souci d'économie que je le dis, parce que, vu le prix de la "morue" pour l'aïoli ou la brandade .... bouhouhouh
La morue n'existe pas, ou plutôt, c'est le cabillaud salé qu'on appelle comme ça, ou encore dans certains pays, le cabillaud frais, mais ça reste du cabillaud ...
Et comme je te comprend, anaguibé, c'est très bon ... monté à l'huile d'olive. Cligne de l'oeil
3
je ne vais jeter personne je ne savais pas du tout que la morue et le cabillaud étaient pareils
je me coucherai moins bête ce soir et je t'en remercie.
Par contre, qu'est-ce que tu appelles revenu a l'huile d'olive Question Question Question embarrassé (oops)
4
je ne vais jeter personne je ne savais pas du tout que la morue et le cabillaud étaient pareils


Bonjour ,

embarrassé (oops) Je ne voulais pas te blesser en disant ça, c'était de manière générale et je faisais plutôt de l'autodérision ...
Je l'ai précisé à plusieurs reprises, sur d'autres posts, parce que je trouve dommage de payer plus cher le même poisson, simplement parce qu'il est salé, uniquement pour la conservation, alors que, de nos jours, avec les arrivages quotidiens et les moyens de conservations modernes, on peut utiliser du poisson frais.

Bon, pour monter à l'huile d'olive,
tu effeuilles le cabillaud, puis tu le piles avec 1 - 2 gousse(s) d'ail, tu le places ensuite dans une casserole, tu travailles le poisson comme un aïoli avec de l'huile d'olive, puis du lait, alternativement, de façon à obtenir une crème.
On mange la crème obtenue sur des toasts grillés et aillés, avec un peu de poivre dessus.

Il est possible d'en faire un plat, en l'intercalant entre 2 lits de purée de pommes de terre, ou en farcissant, de brandade, des pommes de terre au four.

Personnellement, je fais l'aïoli sans utiliser d'oeuf, mais une pomme de terre bouillie et refroidie.
Je pense qu'on peut faire pareil avec la brandade, pour que ça prenne mieux.
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Bonjour , Roulement de yeux

Moi je fais pratiquement la même recette que toi, mais j'ajoute dans mon poisson écrasé de l'ail haché, du persil, un jus de citron et de l'huile d'olive
Je ne rajoute pas de gruyère, je la passe au four et quelques minutes avant de la servir je la passe sous le gril.
C'est super bon comme ça!
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Bonne après-midi à toutes !

Moi je fais presque pareil que vous toutes, mais je mélange un peu de riz à mon poisson effeuillé, je le mets au four avec des tomates pelées que je cuisine avec des oignons au préalable et j'enfourné le tout avec du gruyère.

Une autre façon de manger du poisson et les enfants se régalent !
Chricri06 Hello, Kikou, Bonjour
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