Crème au Lait Parfumée Rapide

il faut :
1 litre de lait
180 g de sucre
40 g de maïzéna
parfum au choix : gousse de vanille, chocolat en poudre, café soluble, chicorée...
Faire chauffer le lait avec le parfum de son choix, en réserver un peu pour la dissoudre la maïzéna.
Mélanger la maïzéna avec un peu de lait réservé.
Incorporer le mélange au lait tiède.
Mettre à chauffer en fouettant sans cesse. Au premier bouillon, retirer du feu.
Plongez la casserole dans un récipient d'eau froide afin de refroidir la crème plus vite. Continuer de fouetter régulièrement la crème afin de ne pas avoir de peau.
Voilà une crème onctueuse. Les enfants l'adorent ...
Elle peut aussi accompagner un gateau au chocolat par exemple.
Remarque : pour la crème à la vanille, mettre à infuser une gousse de vanille fendue en deux dans le lait. Pour avoir une crème jaune, mettre un jaune d'oeuf dans le mélange maïzéna et lait.

Pour parfumer la crème au chocolat, tu peux mettre environ 160 g de chocolat noir à cuire à 64 % de cacao. Si tu aimes très chocolaté, tu peux mettre toute la plaque. Il faut faire fondre le chocolat avec un peu de lait puis incorporer tout doucement le lait en mélangeant bien et faire ensuite chauffer le mélange puis faire la crème comme dans la recette.
Pour la crème au café ou chicorée, tu dissous du café soluble ou de la chicorée liquide. c'est en fonction de tes goûts personnels, tu fais comme pour un bol de café au lait. Tout dépend si tu l'aimes léger ou fort.
Il faut essayer la crème à la pistache ! C'est un peu plus long, mais c'est délicieux . Il faut 200 g de pistaches. Les pistaches doivent être plongées dans l'eau bouillante 1 à 2 minutes puis dans l'eau froide afin d'enlever la petite peau (si tu ne le fais pas, ta crème sera marron et non verte ! ). Tu dois ensuite mixer les pistaches puis mettre la poudre obtenue dans le lait. Faire bouillir le lait avec les pistaches et laisser infuser 30 minutes environ. Pour le reste de la recette, c'est la même chose. Facultatif : tu peux réhausser le goût en ajoutant 1 à 2 gouttes d'extrait d'amandes amères.

Pour 4 personnes - préparation: 10 min - cuisson: entre 5 et 10 min

Ingrédients:

- 20 cl de crème fraîche (entière ou légère)
- 20 cl de lait
- 1 oeuf
- 1 c. à s. de fécule
- 40g de sucre

Réalisation:

1- Mélanger l'oeuf avec le sucre et la vanille. Puis incorporer la fécule.

2- Ajouter petit à petit le lait et la crème frâiche (attention à ne pas trop mélanger).

3- Mettre le mélange dans une casserole, et faire chauffer à feu doux jusqu'à épaissiemment de la crème (retirer du feu dès les premiers signes d'ébullition)

4- Verser dans des ramequins et placer au frais au moins 3 heures (dans l'idéal une demie journée)

Astuce: Pour une version plus légère il est possible de remplacer la crème fraiche par du lait. Dans ce cas, rajouter un petit peu de fécule pour obtenir la même consistance !

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