Crèmes rhénanes

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8 petits-suisses
3 oeufs
2 cuillerées à soupe de sucre en poudre
1 cuillerée à soupe de kirsch
8 cerises confites ( c'est des cerises ... non ?)
1 pincée de sel

Préparation : 10 mn
Réfrigération : 30 mn
pour 4 personnes

1. Cassez les oeufs en séparant les blancs des jaunes dans deux saladiers. Fouettez les jaunes avec le sucre en poudre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
2. Battez les blancs d'oeufs en neige ferme avec le sel.
3. Mélangez les petits-suisses avec les jaunes au sucre, jusqu'à ce que vous obteniez une pâte bien homogène ; ajoutez le kirsch, mélangez, puis incorporez délicatement les blancs d'oeufs en neige, en soulevant bien la masse pour ne pas la casser.
4. Versez la préparation dans quatre coupes à bord haut, décorez de cerises confites et placez au frais jusqu'au moment de servir.

Une version simplifiée encore plus rapide n'utilisant pas de petits-suisses : battez 3 blancs d'oeufs en neige ferme, ajoutez-y 2 cuillerées à soupe de sucre semoule et un sachet de sucre vanillé, 3 cuillerées à soupe de la confiture de votre choix, du rhum (facultatif) et mélangez bien le tout. Versez la préparation dans 4 coupes à bords hauts et placez-les au frais jusqu'au moment de servir. N'attendez pas trop longtemps sinon les blancs "retomberaient"

Bon appétit !