Ingrédients
Équivalences
- 1 boîte d'ananas en morceaux
- 250 g de fromage blac
- 100 g de sucre
- 4 cl de Grand marnier cordon rouge
- quelques cerise confites
- ½ litre de lait
- 125 g sucre
- 4 jaunes d'œufs
- 5 cl de grand marnier cordon rouge
- 2 bananes
- 5 cl de Grand Marnier
- 125 g crème
- 40 g sucre
- ½ litre glace vanille
- 4 rondelles d'ananas
- 4 cerise confites
- 2 oranges
- 100g sucre
- 4cl grand marnier
- 500 g fraises
· Coupes glacées (pour 4 personnes) 1 boîte d'ananas en morceaux
250 g de fromage blac
100 g de sucre
4 cl de Grand marnier cordon rouge
quelques cerise confites
Réserver quelques morceaux d'ananas et couper le reste en très petits morceaux
Avec un batteur, fouetter le fromage blanc et le sucre
Ajouter le Grand marnier et les petits morceaux d'ananas
Verser dans une coupe et décorer avec les rondelles d'ananas et les cerises confites.
· Crème grand marnier (pour 4 personnes) ½ litre de lait 125 g sucre
4 jaunes d'œufs
5 cl de grand marnier cordon rouge
Faire chauffer le lait et le sucre
Battre les jaunes d'œufs et verser le lait dessus sans cesser de battre
Verser dans une casserole, porter à feu doux (peut le faire au bain marie). Cuire sans cesser de remuer jusqu'à épaississement de la crème mais ne pas porter à ébullition. Ajouter le grand marnier
Verser dans dès pots individuels et laisser refroidir
· Crème floride (pour 4 personnes) 2 bananes
5 cl de Grand Marnier
125 g crème
40 g sucre
½ litre glace vanille
4 rondelles d'ananas
4 cerise confites
Peler les bananes. Couper en rondelles et arroser de grand marnier.
Fouetter la crème et ajouter le sucre : remuer doucement
Répartir la glace dans des coupes, couvrir de crème fouettée.Mettre une tranche d'ananas et une cerise confite dans chaque coupes. Et répartir les bananes et le grand marnier.
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Coupes malmaison (pour 4 personnes) 2 oranges
100g sucre
4cl grand marnier
500 g fraises
Peler une orange à vif et la couper en tranche transversales et les recouper en 2.
Presser la sesconde orange, mélanger le jus le sucre et le grand marnier.
Laver, équeter les fraises (les couper en 2 si elles sont grosses). Les répartir dans des coupes arroser avec le jus d'orange + grand marnier.
Décorer avec les demis-tranches d'orange.
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Diplomate au grand marnier (pour 4 personnes) A PREPARER LA VEILLE ¼ litre d'eau tiède
8 cl de grand marnier
1 trentaine de biscuits à la cuiller
250 g confiture d'oranges
250 g de confiture d'abricots
250 g de gelée de groseilles
Mélanger l'eau tiède et 5 cl de grand marnier
Tremper un à un les biscuits dans ce mélange et tapisser le fond et la paroi d'un moule à charlotte
Mélanger confiture d'orange et d'abricot
Remplir le moule à charlotte avec successivement une couche du mélange de confiture et une couche de biscuits (finir par les biscuits)
Entreposer au frais pendant plusieurs heures
Délayer la gelée de groseille à feu doux et ajouter le reste de grand marnier
Démouler le diplomate et arroser avec le mélange groseille grand marnier.
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Crème caramel beau rivage (pour 4 personnes) A PREPARER LA VEILLE 200 g de sucre
2 cl d'eau
½ litre de lait
4 œufs
5cl de grand marnier
Cuire 100 g de sucre avec 2cl d'eau. Quand le sucre prend une couleur brune, verser ce caramel dans 4 moules (contenance 2 à3 dl)
Faire bouillir le lait, le verser sur 4 œufs battus avec 100 g de sucre, ajouter 1 dl de grand marnier et répartir dans les moules
Mettre à cuire au bain marie 20 minutes à four moyen (th4)
Laisser refroidir et mettre au frais
Démouler les crèmes. Arroser avec le reste de grand marnier
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Pêches au grand marnier (pour 4 personnes) 1 boîte de 500 g de demi-pêche au sirop
100 g de beurre
100 g de sucre
5 cl de grand marnier
Egoutter les pêches. Puis es sécher sur du papier absorbant.
Faire chauffer le beurre dans une poêle, y glisser les pêches, les retourner au bout de quelques minutes et cuire encore quelques minutes.
Saupoudrer le sucre sur les pêches et laisser un peu caraméliser
Arroser de grand marnier et quand il est chaud incliner la poêle pour le flamber.
Servir immédiatement
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Omelette flambée au grand marnier (pour 4 personnes) 4 œufs
1 pincée de sel
50g de beurre
6 cl de grand marnier
250g de marmelade d'orange ou 200 g de macédoine de fruits
100 g de sucre
Battre les œufs avec la pincée de sel
Faire chauffer le beurre dans 1 poêle. Verser les œufs et cuire.
En même temps faire chauffer le grand marnier
Faire glisser l'omelette sur un plat. Etaler une couche de marmelade, replier en portefeuille. Saupoudrer de sucre.
Arroser de grand marnier et flamber. Servir immédiatement.
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Salade d'hiver (pour 4 personnes) 2 bananes
2 oranges
2 mandarines
1 pomme
½ citron
150 g sucre
5cl grand marnier
Peler tous les fruits (pour les oranges les peler à vif).
Couper les fruits en tranches. Et sur les bananes ajouter le jus de citron.
Mettre successivement dans un saladier une couche de fruits, une de sucre et une de grand marnier. Entreposer au froid jusqu'au moment de servir.
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Pommes à l'ardéchoise (pour 4 personnes)4 pommes
8 marrons au sirop ou glacés
5 cl de grand marnier
250 g de crème de marron sucrée
Eplucher les pommes, les vider...
Garnir la cavité avec un marron
Les mettre dans un plat beurré sucré. Faire cuire à four chaud.
Mélanger le grand marnier avec la crème de marron et décorer les pommes avec la crème et les 4 marrons restants.
J'en ai d'autres plus longues j'esserai de les écrire...
a plus
Nina
