Emincé de boeuf au fenouil

émincé de boeuf au fenouil
pour 4 personnes

600 g de filet de boeuf en tournedos (4 x 150 g)
1/2 fenouil
1 cuil à soupe huile d'olive (ou tournesol)
fleur de sel (c'est meilleur) et poivre
pour la sauce aux herbes
2 cuil soupe vinaigre balsamique
5 cuil à soupe huile d olive
3 cuil à soupe herbes hachées (ciboulette, persil, cerfeuil etc)
sel et poivre

on lave et on émince le fenouil en très fines lamelles - on réserve
on fait chauffer l huile dans une poêle à feu vif et on y met les tournedos (env 15 sec de chaque côté)
on découpe la viande en tranches d'env 1 cm et on les dépose sur une assiette (une assiette par personne d ou 4 tournedos)
on pose le fenouil par dessus on sale avec la fleur de sel et on poivre un peu
la sauce se prépare en mélangeant les herbes avec l huile, le vinaigre, le sel et le poivre
et hop on arrose les morceaux prépares avec

moi je présente mes assiettes avec : au centre un peu de mâche ou autre salade mêlée donc je prépare un peu plus de sauce aux herbes et je mets par dessus 1/2 oeuf dur
mais à chacune et à chacun sa présentation
et c'est excellent