Ingrédients
Équivalences
- 4 douzaines d'escargots sans coquilles
- 200grs de foie gras
- qqs truffes et du jus de truffes
- 4 brioches parisiennes
- sel, poivre
- 50 grs de porto
- 300grs de crème
- romarin
La St Valentin approche... si vous voulez faire plaisir à votre valentin 
, voici une super recette facile et délicieuse
Pour 4 personnes :
4 douzaines d'escargots sans coquilles
200grs de foie gras
qqs truffes et du jus de truffes (moi, personnellemnt, je n'en mets pas et c'est tout aussi bon )
4 brioches parisiennes
sel, poivre
50 grs de porto
300grs de crème
romarin
Couper le foie gras en pts dés. Détailler les truffes en fines juliennes. Découper les chapeaux des brioches, retirer la mie. Assaisonner les escargots sel et poivre.
Tenir les brioches au chaud ds un four très doux. ds une sauteuse, faire chauffer un peu de beurre, faire sauter les escargots pdt 2 min., retirer et réserver au chaud.
Dégraisser la sauteuse, déglacer avec le porto, ajouter du jus de truffes puis la crème.
Réduire de moitié, ajouter les dés de foie gras et la julienne de truffes.
Remettre les escargots, rectifier l'assaisonnement.
Remplir les brioches de la préparation, la poser ds une assiette, déposer les escargots restants et.....régalez-vous !!
ah, j'oublais, le romarin c'est pour la déco
, voici une super recette facile et délicieuse Pour 4 personnes :
4 douzaines d'escargots sans coquilles
200grs de foie gras
qqs truffes et du jus de truffes (moi, personnellemnt, je n'en mets pas et c'est tout aussi bon )
4 brioches parisiennes
sel, poivre
50 grs de porto
300grs de crème
romarin
Couper le foie gras en pts dés. Détailler les truffes en fines juliennes. Découper les chapeaux des brioches, retirer la mie. Assaisonner les escargots sel et poivre.
Tenir les brioches au chaud ds un four très doux. ds une sauteuse, faire chauffer un peu de beurre, faire sauter les escargots pdt 2 min., retirer et réserver au chaud.
Dégraisser la sauteuse, déglacer avec le porto, ajouter du jus de truffes puis la crème.
Réduire de moitié, ajouter les dés de foie gras et la julienne de truffes.
Remettre les escargots, rectifier l'assaisonnement.
Remplir les brioches de la préparation, la poser ds une assiette, déposer les escargots restants et.....régalez-vous !!
ah, j'oublais, le romarin c'est pour la déco