Filet d'agneau sauté aux courgettes et cumin

Filet d'agneau sauté aux courgettes et cumin

Pour 4 personnes

500 g de filet d'agneau maigre (gigot)
4 courgettes
2 gousses d'ail
3 cuil. à soupe d'huile
1 brindille de romarin
1 cuil. à café de cumin
Sel
Poivre

coupez la viande en cubes de 1 cm, les courgettes en huit, dans le sens de la longueur et les gousse d'ail épluchées en petits dés.

faite revenir les courgettes dans l'huile chaude pendant 5 mn.

salez et réservez sur la grille du wok ou dans une assiette.

faite sauter l'ail puis les morceaux d'agneau avec le romarin.

salez, poivrez.

remettre les courgettes, ajoutez le cumin, remuez bien et tu laisses cuire 1 mn.

servir en prenant soin de retirer la brindille de romarin.

Je remplace parfois le cumin par 1 cuil. à café de pastis et 1 zeste de citron ou par 1 cuil. à soupes de graines de coriandre.

Bon appétit ...