Ingrédients
Équivalences
- 1kg2 de filet de poisson à chair blanche:sandre loup lotte surtout pas de saumon
- 4 endives du nord
- 600 g de raisin blanc sucré
- 80 g de beurre
- 15cl d'huile d'olive
- 2cl de vinaigre balsamique
- 1cl de vinaigre xeres ou framboise ou échalotte
- 1 citron
- sel
- poivre
Filet de poisson aux endives et au raisin
1kg2 de filet de poisson à chair blanche:sandre loup lotte surtout pas de saumon
4 endives du nord 600 g de raisin blanc sucré
80 gde beurre
15cl d'huile d'olive
2cl de vinaigre balsamique
1cl de vinaigre xeres ou framboise ou échalotte
1citron sel poivre
mixer 250g de raisin epepiner
recuperer le jus ajouter celui d'1\2 citron
peler et epepiner le reste du raisin
detacher les feuilles d'endives et les tailler en batonnet
tapisser le fond de la cocotte avec les endives
poser le poisson
jus de raisin et de citron
ajouter le beurre et l'huile
couvrir, cuire 10 mn
oter le poisson et les endives
faire bouillir le jus restant
hors du feu ajouter les vinaigre et le raisin servir
1kg2 de filet de poisson à chair blanche:sandre loup lotte surtout pas de saumon
4 endives du nord 600 g de raisin blanc sucré
80 gde beurre
15cl d'huile d'olive
2cl de vinaigre balsamique
1cl de vinaigre xeres ou framboise ou échalotte
1citron sel poivre
mixer 250g de raisin epepiner
recuperer le jus ajouter celui d'1\2 citron
peler et epepiner le reste du raisin
detacher les feuilles d'endives et les tailler en batonnet
tapisser le fond de la cocotte avec les endives
poser le poisson
jus de raisin et de citron
ajouter le beurre et l'huile
couvrir, cuire 10 mn
oter le poisson et les endives
faire bouillir le jus restant
hors du feu ajouter les vinaigre et le raisin servir