Bavarois Praline
- 1/21 de crème anglaise
- 3 feuilles de gélatine
- 30 cl de crème chantilly très froide
- 250 g de pralin
- quelques pralines
BAVAROIS PRALINE
Préparation : 40 min
Cuisson : 10 min + 4 h de refroidissement
Ingrédients :
+ 1/21 de crème anglaise
+ 3 feuilles de gélatine
+ 30 cl de crème chantilly très froide
+ 250 g de pralin (dans les magasins spécialisés)
+ Quelques pralines
1- Préparez la crème anglaise
2- Écrasez le pralin avec un rouleau à pâtisserie et broyez le au mixer. Ajoutez le dans la crème anglaise. Mélangez bien.
3- Placez le moule vide dans le haut du réfrigérateur.
4- Trempez les feuilles de gélatine dans l'eau froide et ajoutez les, 1 par 1, dans la crème anglaise tiède. Mélangez avec une cuillère en bois jusqu'à dissolution complète de la gélatine.
5- Incorporez la crème chantilly à la préparation.
6- Sortez le moule du réfrigérateur et humectez en les parois intérieures. Versez y la préparation et placez le moule dans le réfrigérateur pendant 4 h au moins.
7- Pour démouler, trempez le fond du moule dans de l'eau chaude. Essuyez le et retournez le sur le plat de service. Décorez le dessus de quelques pralines.
