Gratinée d'Oignon et Gruyère aux 4 Ingrédients

15 minutes

Pour 4 :
1 boîte de soupe à l'oignon (toute prête, oui)
1/2 verre de vin blanc sec
4 fines tranches de pain
4 cuil. à soupe de Porto
1 ou 2 jaunes d'oeufs
75 g de gruyère râpé
4 bols en porcelaine à feu

Mettre à chauffer le contenu de la boîte de soupe à l'oignon avec la même quantité d'eau et 1/2 verre de vin blanc.

Griller les tranches de pain.

Dans une terrine, délayer au fouet à sauce : Porto et jaunes d'oeufs.
Versez la soupe dessus sans cesser de tourner.
Répartir dans les bols.
A la surface, déposer le pain grillé.
Parsemer de gruyère râpé.
Faites gratiner quelques minutes sous le grill du four.

Pour obtenir une gratinée bien colorée, parsemez le gruyère râpé sur le pain déposé sur la soupe à l'oignon, juste avant de la passer au four.
Le pain, ne s'imbibant que peu à peu, surnagera suffisamment pour gratiner.

Voilà ce que dit mon vieux bouquin de cuisine sur la "soupe à l'oignon" autrement appelé "potage parisien" :

Préparation : 10 minutes - cuisson : 20 minutes

1 litre et 1/2 de bouillon
250 g d'oignons
60 g de beurre
80 g de farine

1. Eplucher et émincer les oignons ;
les faire revenir dans le beurre chaud jusqu'à ce qu'ils aient pris une belle couleur dorée.
Saupoudrer avec la farine, la laisser brunir, arroser avec le bouillon chaud et laisser cuire 10 minutes.
Saler, poivrer.
On peut passer la soupe pour enlever les tranches d'oignons et la verser dans la soupière sur des tranches de pain.

2. Mettre dans le bouillon, une fois passé, 50 g de vermicelles.