Ingrédients
Équivalences
- Boîte de pâte à croissant
- 1/4 de plaquette de beurre demi sel
- Sucre en poudre (quantité non spécifiée)
bon les puriste vont crier au scandale. un kouign aman digne de ce nom est long, très loong a préparer..
mais bon en cas d urgence, de grosses envies de beurre et de sucre ( on est dans une famille bretonne gourmande) j'ai toujours sous la main une boîte de pâte a croissant ( qu on acheté sous forme de boite au rayon frais) une plaquette de beurre demi sel ( bon en fait le beurre je le fais moi même mais bon) et du sucre. c'est tout !
préchauffer le four a 180. pendant ce temps faire fondre le beurre demi sel au four a micron onde ( un quart de plaquette pour un rouleau de pâte). deroouler la pâte et couper la en deux dans le sens de la largeur, puis recouper les deux parts obtenues en trois dans le sens de la longueur. vous optenuez 6 bandes...
saturer le beurre fondu de sucre en poudre, et badigeonner les bandes de de ce mélange beurre sucre avec un pinceau... roulez les bandes sur elles même comme pour un escargot. poser les sur une plaque avec une feuille de papier sulfurisées et aplatissez les avec le plat de la main ( épaisseur d un cm de haut.
mettre au four environ 20 mns ( ils doivent être bien caramélisés)...
personnelment je les pose dans un moule de tartelettes individuelles pour qu ils soient tous de la même taille..
déguster tiède ou froid... a s y méprendre !
mais bon en cas d urgence, de grosses envies de beurre et de sucre ( on est dans une famille bretonne gourmande) j'ai toujours sous la main une boîte de pâte a croissant ( qu on acheté sous forme de boite au rayon frais) une plaquette de beurre demi sel ( bon en fait le beurre je le fais moi même mais bon) et du sucre. c'est tout !
préchauffer le four a 180. pendant ce temps faire fondre le beurre demi sel au four a micron onde ( un quart de plaquette pour un rouleau de pâte). deroouler la pâte et couper la en deux dans le sens de la largeur, puis recouper les deux parts obtenues en trois dans le sens de la longueur. vous optenuez 6 bandes...
saturer le beurre fondu de sucre en poudre, et badigeonner les bandes de de ce mélange beurre sucre avec un pinceau... roulez les bandes sur elles même comme pour un escargot. poser les sur une plaque avec une feuille de papier sulfurisées et aplatissez les avec le plat de la main ( épaisseur d un cm de haut.
mettre au four environ 20 mns ( ils doivent être bien caramélisés)...
personnelment je les pose dans un moule de tartelettes individuelles pour qu ils soient tous de la même taille..
déguster tiède ou froid... a s y méprendre !
) moi j adore
), comme dans les recettes que j'ai eu l'occasion de voir par la suite, la recette consistait en une grande pâte que l'on applatissait et sur laquelle on déposait le beurre et le sucre, et on repliait le tout plusieurs fois de suite, un peu comme une pâte feuilletée. J'ai été étonnée de voir il y a deux ans, lors de vacances dans les environs de Cancale, que le kouign aman était fait en forme d'escargot, dans le genre de ta recette. Je me suis demandée si ce système était dû au fait que c'était plus facile pour les pâtissiers de procéder ainsi (peut-être une pâte qu'ils achètent toute prête et qu'ils n'ont plus qu'à garnir). Bon, l'important, c'est que ce soit bon.