La preum's

Salut dilicious!

Moi aussi je viens de découvriri la pâte à filo dans l'émission chef la recette. Ce chef a fait des espèces de nems aux légumes, trop bons :

Tu cisèle une échalote, tu taille un blanc de poireau en julienne, et tu râpes 2 carottes. Tu fais revenir l'échalote dans du beurre, et tu fais sauter tes légumes.
Normalement il faut ajouter des pleurottes, mais je suis pas fan de champi.
Ensuiste tu coupes une feuille filo en deux, tu graisse les 4 bords, tu étales tes légumes comme un boudin, et tu roules comme un nem. Et tu mets 10 min à 220°C.
En accompagnement c génial!

Euh... pardonnez ma question, mais qu'est ce que c'est exactement la pâte filo ?
ca ressemble aux feuilles de brick ?

coucou les filles et bien kel succès la pâte à filo!
en magasin regardez bien rayon pâte brisé! la pâte à filo ne ressemble pas aux feuilles de brick elles sont plus fines

une autre recette gourmande : des croustillants aux pommes

4 feuilles entre chak on passe un pinseau de beurre fondu et on parsemé de cannelle puis dans une poëlle on coupe deux pomme en petit dés des raisain sec un noisette de beurre on fait revenir puis on soupoudre de sucre roux on met sur les feuilles on roule bien sérré puis sur le bord de la pâte on remet du beurre pour bien fermé on coupe des tranche de 2 cm et enfin on passe au four sur feuille sulf et voici des croustillants au pommes, avec le thé c'est super

un dessert : poires pochées aux fraises sur coustillant chocolat:

couper 2 poires dans le sens de la longeur épépiner puis poser les 4 demi poire sur 4 feuilles de pâte à filo couper le tour au ciseau en ajoutant 1cm au bord
mattre deux cuillères à soupe de confiture de fraise dans une casserole diluer avec de l'eau comme pour un sirop une fois frémissant plonger les poires quand elle prénnent la couleur rose les retier les poser sur du papier absorbant
entre chaque pâte à filo badigeoner de confiture et à la deuxième mètre de la pâte à tariner disposer la troiséme badigeonner de confiture la quatrième rien poser la poire et dans le creux (ou on à épépiné) une pointe de pâte à tartiner passer au four

la pâte a filo au fur et a mesur de la cuisson va se lever autour de la poire
une fois la pâte bien dorer sortir poser sur assiette a dessert mettre le sirop restant chaud à part et chacun ajoute du sirop sur la poire si il le désir

voilà les amis

on reste dans les libannaises
rouleaux croustillants

faire dorer dans l'huile pignon oignon haché ajouter agneau haché faire revenir 10 minute ajouter fromage coriandre menthe ciselé et raisin sec
prendre 6 feuille de pâte les couper en 4 les badigeonner de beurre fondu
superposer 2 bandes à l'extrémiter mettre une c à soupe de farce plier les bord rouler
disposer les rouleaux sur une plaque enfourner 15 à 20 minutes
servir chaud avec une sauce yaourt
1/4 de comcombre couper en dés 2 yaourt battue 1càsoupa de coriande

pâte a filo étage
le principe est simple sur une feuille de pâte à filo beurrée, faire un triangle en rabattant le coté plier en trois fois pour obtenir un triangle de 5 cm de coté pour coller les pliure passer un blanc d'oeuf au pinceau
en faire plusieurs les passer au four une fois doré les retirer

par exemple vous pouvez réaliser un mille feuille de salade

poser un triangle poser dessus salade mâche et roquette avec du parmesan passer un filet d'huile d'olive et de vinaigre basalmique poser un autre triangle dessus poser une tranche fine de parmesan deux tranches fine de tomate des rondelles d'olive verte salé poivrer une ou deux feuilles de laitue un triangle verser la vinaigrette sur le mille feuille
c'est bon et c'est bo

plein de possibilité pour ce plat il peut être sucré un étage crème pâtissier l'autre fruit rouge.... ou salé les feuille de pâte à filo peuvent être aussi épicé après avoir beurré il suffit de soupoudré de l'épice voulut

bourses de St Jacques (avec le beurre vert des escargots)

coucou une nouvelle recette très rapide :
à l'aide d'un bol découpr des ronds dans la pâte à filo superposer 3 ronds en beurrant au pinceau entre chaque (penser a ajouter des épices ou herbe entre les feuilles c'est délicat et bon)
poser au millieux du rond une noix de st jacque et une cueil à café de beurre vert fermer en bourse avec un brin de ciboulette passer au four, en entrée ou en apéro c'est super bon

coucou,

pour celles qui ne trouvent pas de pâte filo dans leur supermarché il faut tout simplement demander au chef de rayon de se faire approvisionner...et si el part ils en mettront tout le temps.

biz

Bonsoir
Moi aussi je cuisine les feuilles de brick, je croyais que c'était la même chose que la pâte filo, apparamment non.
J'ai commencé grâce à une recette vue ici Les petits se sont régalés (moi aussi) et quand je les ai amenés à table ils se sont écriés : oh des cadeaux !
Par contre pour celles qui galèrent à trouver, il est peut-être utile de préciser que l'emballage se présente sous forme d'un carré plat, les feuilles étant présentées superposées et non roulées comme une pâte feuilletée où l'emballage est rectangulaire. Moi je suis passée devant plusieurs fois avant de les trouver, elles étaient sur le rayonnage le plus bas, sous les pâtes feuilletés.
Ce soir j'ai mis quelques restes de fromages et hop dans la poêle à l'huile d'olive. Miam !

je vous propose de réaliser des roulades aux épinards

pour la farce deux boite d'épinard haché égouté 3 cuillé à soupe de parmesan muscade persil haché 100 gr de veau haché fin 1oeuf sel poivre mélanger le tout

sur deux feuilles à filo superposer étaler la farce puis rouler une fois le rouleau obtenue etaller de nouveau une feuille huiler au pincea puis une deuxième superposer huiler disposer le rouleau obtenu au bord et rouler de nouveux de manière à bien fermer le rouleau puis l'enrouler dans du papier sulf fermez les bords ficeler passer 20 minute au four
durant ce temps préparez une sauce tomate style provençal sans oignon
retirer le rouleau du papier au pinceau badigeonner de sauce provençal et le mettre sous le grill 10 minute en retournant de temps en temps.

une fois cuit et doré couper en tranche disposé sur un plateau soupoudrer
de parmesan délicatement verser la sauce tomate en coulis fin!

et voilà c'est super bon !

coucou à tous!
Je vois que beaucoup on du mal à trouver de la pâte filo! Pensez à aller dans des épiceries de pays de l'est et même orientales comme des épiceries turques par ex!
D'origine yougoslave nous utilisons beaucoup la pâte filo dans notre cuisine et c'est dans ce type de magasin que je l'achète.
Pour répondre à gwen11 sur la question de congeler ou pas la pâte filo,tu peux sans problème! Nous c toujours ce que nous faisons quand on revient de vacance on ramène beaucoup de pâte filo que l'on met au congelé pour la conserver et une fois décongelée il n'y pas de grande différence!

Bonjour et merci pour ta recette...
Pourrais-tu me dire qu'est-ce que le beurre "vert"?
Merci de me répondre

coucou, le beurre vert c'est celui qui est vendu en grande surface à coté des fruits de mer. avec on farcit les escargots au moule avant de les passer au four! si c'est pas clair n'hésites pas dis le moi

oui merci ,je vois ce qu'est ".. le beurre vert"...Chez nous ,on l'appelle "le beurre d'escargot"...C'est du beurre mélangé à de l'aîl et du persil...
C'est ça non?

Ce sujet date un peu mais il m'a bien aidé alors je le fais remonter

Aujourd'hui j'ai testé les cigares au miel et aux amandes ainsi que les baklavas le tout réalisés avec de la pâte filo... les cigares étaient trop cuits mais très bons (je surveillerais mieux ma friture la prochaine fois) et pour les baklavas j'attends patiemment 10-12h que le sirop et les parfums se libèrent comme précisé dans ma recette...

si les recettes intéressent quelqu'un je vous les copierais

je me suis laissée tenter par la pâte filo, j'ai fait des croustillants pomme andouille pour commencer avec une tite sauce crème moutarde à l'ancienne
par contre c très fragile à manipuler (moi qui suis habituée aux bricks, rien à voir)
je n'ai mis qu'une épaisseur, la prochaine fois j'en mettrai 2 ou 3

j'ai envie de tester en forme de nems ou en tronçons comme expliqué plus haut