Chocolat noir et beurre moelleux

Moelleux au chocolat noir

Pour 8 personnes
220 g de chocolat noir à 60 % environ
170 g de beurre
170 g de sucre
5 oeufs
90 g de farine

coupez le chocolat en carrés et le beurre en parcelles dans le saladier, et les faire fondre au micro-ondes.

mélangez au fouet - électrique, c'est moins fatiguant - les 2 ingrédients fondus puis ajoutez le sucre, les oeufs et la farine.

battez encore 2 mn.

préchauffez le four à 210° ( 7).

chemisez un moule à tarte de papier sulfurisé et y versez la préparation parsemée, si on le souhaites, de petits cubes d'oranges ou de citrons confits.

cuire dans le four traditionnel pendant 8 à 10 mn maximum.

servir tiède ou refroidi, sans démouler.

Mon conseil : on surveilles bien la cuisson. Le secret du moelleux est là : dès que le gâteau boursoufle, il est à point. A la maison, c'est le Gâteau Officiel des anniversaires, alors je le réalise en taille XXL, avec 6, 9, 10 ou 11 oeufs. Je te donne les proportions pour 10 personnes :
260 g de chocolat
200 g de beurre
200 g de sucre
6 oeufs
110 g de farine.
Pour 12, 14 personnes ou plus, les quantités se déduisent facilement.

Bon appétit ...