Morue à la Porteloise aux Oignons et Ail

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1 Recette avr. 2003

Ingrédients Équivalences

1,8 kg de morue dessalée
1 gros oignon
1 gousse d'ail
Huile
Vinaigre
Persil
Sel
Poivre

MORUE A LA PORTELOISE
Dessalage : la vieille
Cuisson : 15 mn max.

1,8 kg de morue dessalée
1 gros oignon
1 gousse d'ail
Huile
Vinaigre
Persil
Sel, poivre

Faire cuire à petits bouillons la morue pendant 10 à 15 mn. Elever la peau et les arêtes. Couper l'oignon en dés et écraser la gousse d'ail. Préparer une vinaigrette avec l'huile, le vinaigre, persil, oignon, ail, sel et poivre.
Recouvrir les morceaux de morue de cette vinaigrette au moment de servir.

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