Moules à la tomate et au chorizo

Moules à la tomate et au chorizo (pour 4 personnes)

2 litres de moules
1/2 chorizo fort
2 échalotes
3 tomates
1 gousse d'ail
huile d'olive, poivre, thym et laurier

Nettoyer les moules, peler et couper le chorizo en rondelles.
Peler et émincer ail et échalotes.
Laver les tomates et les couper en dés.
Faire revenir les échalotes dans de l'huile d'olive avec le thym et le laurier.
Ajouter l'ail, puis les moules. Bien remuer.
Ajouter les tomates, remuer, ajouter le chorizo, cuire encore 5 mn en remuant sans arrêt, poivrer et servir aussitôt.