Coucou,
Oui,
Malicia, il était content mais ils l'auraient aimé plus gros !!! C'était déjà un "8 personnes" et on n'est que 4
Alors, pour
Gérard 
Pour les Dacquoises :
3 blancs d'oeufs
35 g sucre
90g sucre glace
75 g poudre d'amande
20 g farine
Monter les blancs en neige avec le sucre. Tamiser ensemble farine, sucre glace et poudre d'amande et les incorporer aux blancs. Dresser 2 disques à la poche sur une plaque de cuisson (20-25 cm diamètre) et cuire 15-20 mn à 170°C.
Pour la crème diplomate :
1/4 litre lait
3 jaunes d'oeufs
50 g sucre
25 g maïzena
1/2 gousse vanille
1 feuille gélatine
120 g de crème (à fouetter)
Faire tremper la gélatine. Chauffer le lait avec la vanille. Blanchir les jaunes d’œufs avec le sucre puis ajouter la maïzena. Verser une partie du lait chaud mais pas bouillant dans le mélange et fouetter puis tout remettre dans la casserole. Porter à ébullition à feu doux sans cesser de remuer. Hors du feu, ajouter la gélatine essorée puis bien mélanger. Laisser refroidir. A froid, ajouter la crème fouettée.
ça, ce sont mes recettes de base et cette fois-ci, j'ai ajouté dans ma crème bien froide des éclats de chocolat et des cubes de poires.
Disposer la crème sur un disque, puis poser le 2è disque.
Pour la déco, à votre goût : fruits rouges, sucre glace, amandes effilées grillées, éclats de pistaches, framboises, pâte à sucre....
Et régalez-vous !
ça semble long mais pas du tout : j'ai préparé les biscuits et la crème le matin avant de partir au boulot en une petite demi-heure (vaisselle comprise...) et j'ai ajouté la crème fouettée en rentrant, avant de monter le gâteau...
Les biscuits peuvent se garnir aussi d'une mousse chocolat, mais dans ce cas, il vaut mieux monter le gâteau dans un cercle et décercler au moment de servir...
car c'est du boulot ! 
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