coucou mamie jaja
tu sais ma bouillabaisse était à ma façon
je vous avais dis que Chris avait ramené un brochet de + de 3 kg .donc j'ai levé les filets et enlevé la peau
j'ai fais un fumet avec tous ses déchets (peau arrêtes et tête en y ajoutant carotte, persil, poireaux huile d'olive vin blanc et eau que j'ai laissé à frémissement 3 h et filtré
à Auchan j'ai acheté des queues de lotte ,de la morue dessalée et des dos de cabillaud .congelées le frais inabordable
pour le réalisation de la bouillabaisse:
j'ai fais revenir 2 oignons émincés avec 2 éclats d'ail hachés dans 5 cl d'huile d'olives j'y ai ajouté 4 belles tomates pelées et épépinées et une petite boite de concentré de tomates .après 10mn de cuisson le fumet de brochet cuis 30 mn à couvert , ensuite la morue ,les queues de lotte et les dos de cabillots que j'ai cuis 10mn à frémissement .
de l'année dernière il me restais une poche de noix de st Jacques presque à bout de souffle

je l'ai ajouté juste quand j'ai arrêté le feu (ça n'a pas nuis
pour la rouille: un petit piment 3 éclats d'ail dégermés si besoin ,quand sa forme une pommade ajouter 2 jaunes d'œufs mélanger ensuite monter comme un mayo avec 20 cl d'huile d'olives et terminer par 2 cuillérées à soupe de bouillant chaud
j'ais fais des croûtons aillé
P S j'ai ajouté des pommes de terre 10mn avant de mettre les poissons