Ingrédients
Équivalences
- 600 g de boeuf haché
- 50 g de mie de pain
- 1,5 dl de lait
- 2 cuillerées à soupe de ciboulette ciselée
- 1 citron
- 4 pincées de noix de muscade
- 6 pincées de cannelle
- 3 pincées de cumin
- 2 cuillerées à soupe d'huile sel poivre
PALETS DE BOEUF A LA CIBOULETTE
Pour 4 personnes :
600 g de boeuf haché
50 g de mie de pain
1,5 dl de lait
2 cuillerées à soupe de ciboulette ciselée
1 citron
4 pincées de noix de muscade
6 pincées de cannelle
3 pincées de cumin
2 cuillerées à soupe d'huile sel poivre.
Dans une terrine mettre la viande hachée le cumin la ciboulette et le zeste de citron; saler et poivrer bien mélanger. Mixer la mie de pain. Dans une casserole
porter le lait à ébullition y ajouter la mie de pain la cannelle et la muscade; saler et poivrer. Maintenir à ébullition 3 minutes en remuant. Lorsque
la pâte est lisse retirer la casserole du feu et la laisser tiédir. La verser ensuite dans la terrine et l'incorporer à la viande; remuer jusqu'à l'obtention
d'un mélange homogène. Réaliser 12 boules égales les aplatir pour former des palets d'1 cm d'épaisseur. Dans une poêle anti-adhésive faire chauffer l'huile
y dorer les palets 2 à 3 minutes sur chaque face. Servir aussitôt.
PALETS DE BOEUF AUX EPICES
Préparation : 35 mn.
Cuisson : 10 mn.
600 g de viande de boeuf hachée
50 g de mie de pain
2 dl de lait
1 bouquet de ciboulette
1 citron
4 pincées de noix de muscade râpée
6 pincées de cannelle en poudre
3 pincées de cumin en poudre sel poivre
2 c à soupe d'huile d'olive.
Ciselez finement la ciboulette. Lavez soigneusement le citron et pelez-le avec un couteau économe pour en prélever le zeste. Dans une terrine mélangez la
viande hachée avec le cumin la ciboulette ciselée et le zeste du citron. Salez et poivrez. Portez le lait à ébullition avec la cannelle la noix de muscade
râpée et la mie de pain. Salez et poivrez. Dès les premiers bouillons retirez du feu et laissez tiédir en tournant régulièrement à l'aide d'une spatule
en bois. Versez le lait épicé dans la terrine et travaillez le mélange jusqu'à obtenir une pâte homogène. Divisez la préparation en 12 parts égales auxquelles
vous donnerez la forme de steaks hachés de 1 cm d'épaisseur environ. Faites chauffer l'huile dans une poêle anti-adhésive et faites cuire ces palets de
boeuf 2 minutes sur chaque face. Vous pouvez accompagner cette recette d'origine russe de riz basmati nature ou enrichi de pignons de pin ou encore d'une
sauce épicée à base de coulis de tomates.
Pour 4 personnes :
600 g de boeuf haché
50 g de mie de pain
1,5 dl de lait
2 cuillerées à soupe de ciboulette ciselée
1 citron
4 pincées de noix de muscade
6 pincées de cannelle
3 pincées de cumin
2 cuillerées à soupe d'huile sel poivre.
Dans une terrine mettre la viande hachée le cumin la ciboulette et le zeste de citron; saler et poivrer bien mélanger. Mixer la mie de pain. Dans une casserole
porter le lait à ébullition y ajouter la mie de pain la cannelle et la muscade; saler et poivrer. Maintenir à ébullition 3 minutes en remuant. Lorsque
la pâte est lisse retirer la casserole du feu et la laisser tiédir. La verser ensuite dans la terrine et l'incorporer à la viande; remuer jusqu'à l'obtention
d'un mélange homogène. Réaliser 12 boules égales les aplatir pour former des palets d'1 cm d'épaisseur. Dans une poêle anti-adhésive faire chauffer l'huile
y dorer les palets 2 à 3 minutes sur chaque face. Servir aussitôt.
PALETS DE BOEUF AUX EPICES
Préparation : 35 mn.
Cuisson : 10 mn.
600 g de viande de boeuf hachée
50 g de mie de pain
2 dl de lait
1 bouquet de ciboulette
1 citron
4 pincées de noix de muscade râpée
6 pincées de cannelle en poudre
3 pincées de cumin en poudre sel poivre
2 c à soupe d'huile d'olive.
Ciselez finement la ciboulette. Lavez soigneusement le citron et pelez-le avec un couteau économe pour en prélever le zeste. Dans une terrine mélangez la
viande hachée avec le cumin la ciboulette ciselée et le zeste du citron. Salez et poivrez. Portez le lait à ébullition avec la cannelle la noix de muscade
râpée et la mie de pain. Salez et poivrez. Dès les premiers bouillons retirez du feu et laissez tiédir en tournant régulièrement à l'aide d'une spatule
en bois. Versez le lait épicé dans la terrine et travaillez le mélange jusqu'à obtenir une pâte homogène. Divisez la préparation en 12 parts égales auxquelles
vous donnerez la forme de steaks hachés de 1 cm d'épaisseur environ. Faites chauffer l'huile dans une poêle anti-adhésive et faites cuire ces palets de
boeuf 2 minutes sur chaque face. Vous pouvez accompagner cette recette d'origine russe de riz basmati nature ou enrichi de pignons de pin ou encore d'une
sauce épicée à base de coulis de tomates.