Ingrédients
Équivalences
- 1c.s de beurre
- 2c.s de farine
- 4 pavé de cabillaud (ou de colin ou d'églefin)
- 10cl. de vinaigre
- 2 échalotes
- 200gr. de coulis de tomate
- 3c.c. de fumet de poisson en poudre
- 1c.s de câpres
- 3 cornichons
- sel, poivre du moulin
- 1c.s de moutarde
Pour 4pers.
1c.s. de beurre
2c.s. de farine
4 pavé de cabillaud (ou de colin ou d'églefin)
10cl. de vinaigre
2 échalotes
200gr. de coulis de tomate
3c.c. de fumet de poisson en poudre
1c.s de câpres
3 cornichons
sel, poivre du moulin
1c.s de moutarde
Dans une poêle contenant le beurre chaud, cuire les pavés de cabillaud farinés 5min. de chaque côté, à feu moyen couvert.
Pendant ce temps, dans une petite casserole, faire réduire d'un tiers le vinaigre avec les échalotes émincées. Ajouter le coulis de tomate, le fumet en poudre, 5cl. d'eau, câpres et les cornichons hachés, sel et poivre. Porter à ébullition et, hors du feu, ajouter la moutarde. Mélanger et napper le cabillaud.
1c.s. de beurre
2c.s. de farine
4 pavé de cabillaud (ou de colin ou d'églefin)
10cl. de vinaigre
2 échalotes
200gr. de coulis de tomate
3c.c. de fumet de poisson en poudre
1c.s de câpres
3 cornichons
sel, poivre du moulin
1c.s de moutarde
Dans une poêle contenant le beurre chaud, cuire les pavés de cabillaud farinés 5min. de chaque côté, à feu moyen couvert.
Pendant ce temps, dans une petite casserole, faire réduire d'un tiers le vinaigre avec les échalotes émincées. Ajouter le coulis de tomate, le fumet en poudre, 5cl. d'eau, câpres et les cornichons hachés, sel et poivre. Porter à ébullition et, hors du feu, ajouter la moutarde. Mélanger et napper le cabillaud.