Saumon et crevettes en potage aux légumes et gingembre

Tous mes invités s'en régalent et vous ??

Pour 2 personnes :

150 g. de saumon surgelé
150 g. de crevettes géantes surgelées
250 g. de légumes (p. ex. carottes, oignons de printemps, fenouil)
½ piment
1 cs de beurre
5 dl de bouillon de légumes
Gingembre en poudre et filaments de safran
1 dl de lait de coco
80 g. de germes de haricots mungo frais

1. Couper le saumon en lamelles de 2 cm, entailler les crevettes. Parer les légumes, les couper en fines lamelles. Réserver les fanes des oignons

2. Faire suer les légumes dans le beurre, mouiller avec le bouillon. Ajouter le gingembre, le safran et le lait de coco. Laisser mijoter pendant 10 min. Ajouter le saumon et les crevettes et laisser frémir pendant 5-7 min.

3. Saler et poivrer. Ajouter les germes de haricots mungo et les fanes des oignons, porter à ébullition, et servir avec du pain blanc frais.

recette découverte dans un supermarché Coop