Ingrédients
Équivalences
- 5 jaunes d’œufs
- 10 cl de crème
- 100 g de sucre de poudre
- 3 oranges
- 2 pomelos
SABAYON AUX AGRUMES
Pour 4 pers :
- 5 jaunes d’œufs
- 10 cl de crème
- 100 g de sucre de poudre
- 3 oranges
- 2 pomelos
- cannelle
Pelez 2 oranges et les pomelos à vif. Séparez les quartiers sans prendre les peaux. Répartissez dans 4 petits plats à gratin. Pressez la dernière orange.
Fouettez les jaunes d’œufs avec la crème et le sucre au batteur électrique. Posez la jatte sur une casserole d’eau frémissante et continuez de battre jusqu’à ce que le mélange épaississe et devienne mousseux, 10 min environ.
Versez progressivement le jus d’orange et fouettez encore 2 min.
Répartissez ce sabayon sur les quartiers d’agrumes. Saupoudrez de cannelle. Faites dorer quelques instants sous le gril du four. Servez tiède.
Nad
Pour 4 pers :
- 5 jaunes d’œufs
- 10 cl de crème
- 100 g de sucre de poudre
- 3 oranges
- 2 pomelos
- cannelle
Pelez 2 oranges et les pomelos à vif. Séparez les quartiers sans prendre les peaux. Répartissez dans 4 petits plats à gratin. Pressez la dernière orange. Fouettez les jaunes d’œufs avec la crème et le sucre au batteur électrique. Posez la jatte sur une casserole d’eau frémissante et continuez de battre jusqu’à ce que le mélange épaississe et devienne mousseux, 10 min environ. Versez progressivement le jus d’orange et fouettez encore 2 min. Répartissez ce sabayon sur les quartiers d’agrumes. Saupoudrez de cannelle. Faites dorer quelques instants sous le gril du four. Servez tiède.Nad
Modifié (janv. 2006)