Ingrédients
Équivalences
- 2 pavés de saumon frais (300/400g)
- 1 yaourt
- 1 citron
- 1 cuillère a soupe de moutarde à l'ancienne (la meilleure est la moutarde gourmet de chez maille)
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- du thym
- 1 cuillère à café d'aneth (congelé C très bien)
- Poivre / sel
C'est une salade que je fais souvent, j'ai toujours dans mon congèlo quelques pavés de saumon, que je congèle à l'unité dans du film étirable. alors quand on a des invités surprise c'est pratique et très bon... (10 minutes de préparation.)
Pour 2 personnes :
2 pavés de saumon frais (300/400g)
1 yaourt
1 citron
1 cuillère a soupe de moutarde à l'ancienne (la meilleure est la moutarde gourmet de chez maille)
1 cuillère à soupe d'huile d'olive
du thym
1 cuillère à café d'aneth (congelé C très bien)
Poivre / sel.
Rincer, enlever les arretes et la peau (on peut demander à son poissonnier) du saumon. Le couper en petits cubes de 2 cm environ.
Dans un bol, préparer la sauce.
Mélanger le yaourt, la moutarde, le jus de citron, l'aneth, l'huile d'olive, saler mais pas trop.
faire revenir les cubes de saumon dans une poele très chaude avec un peu d'huile d'olive (la cuisson doit être très rapide pour conserver au maximum les morceaux entiers) saupoudrer de thym, retirer du feu dès que le saumon est doré. (attention de ne pas trop cuire le saumon, généralement 7 minutes suffisent pour qu'il reste fondant, après il a tendance à "secher"...
Placer les cubes de saumon dans les assiettes, les recouvrir de la sauce (ce qui est bien est d'avoir préparer la sauce un peu à l'avance et reserver au frais, le mélange chaud froid va très bien...) et servir soit tel quel, soit avec quelques feuilles de salade frisée.
Bon appetit.
Pour 2 personnes :
2 pavés de saumon frais (300/400g)
1 yaourt
1 citron
1 cuillère a soupe de moutarde à l'ancienne (la meilleure est la moutarde gourmet de chez maille)
1 cuillère à soupe d'huile d'olive
du thym
1 cuillère à café d'aneth (congelé C très bien)
Poivre / sel.
Rincer, enlever les arretes et la peau (on peut demander à son poissonnier) du saumon. Le couper en petits cubes de 2 cm environ.
Dans un bol, préparer la sauce.
Mélanger le yaourt, la moutarde, le jus de citron, l'aneth, l'huile d'olive, saler mais pas trop.
faire revenir les cubes de saumon dans une poele très chaude avec un peu d'huile d'olive (la cuisson doit être très rapide pour conserver au maximum les morceaux entiers) saupoudrer de thym, retirer du feu dès que le saumon est doré. (attention de ne pas trop cuire le saumon, généralement 7 minutes suffisent pour qu'il reste fondant, après il a tendance à "secher"...
Placer les cubes de saumon dans les assiettes, les recouvrir de la sauce (ce qui est bien est d'avoir préparer la sauce un peu à l'avance et reserver au frais, le mélange chaud froid va très bien...) et servir soit tel quel, soit avec quelques feuilles de salade frisée.
Bon appetit.