Salade de soja et tofu

LE TOFU

Les origines
La fève de soya est connue depuis très longtemps. En chine, cette légumineuse est cultivée depuis plus de 2000 ans et les habitants de ce pays la surnomment «la reine des légumineuses».
Le tofu est souvent appelé "viande sans os", ou de façon injuste "fromage de soya". En fait, il provient de la fève de soya qui est trempée, moulue et essorée. Le fait ainsi obtenu est coagulé et pressé pour en faire un bloc de tofu.

Le tofu est:

une excellente sources de protéines

pauvre en calories

pauvre en gras et en sodium (sel)

dépourvu de cholestétérol

riche en calcum et autre minéraux et vitamines
Le tofu, tout comme, les légumineuses, est très économique et contient des protéines végétales qui peuvent être complémentées comme ci-bas:

tofu et produits animaux
tofu et céréales
tofu et noix et graines

Utilisation:
Le tofu, puisqu'il a une saveur neutre, est l'aliment-caméléon par excellence. Il absorbe la saveur des assaisonnements ajoutés. Il peut être apprêté comme entrée, salade, soupe, breuvage, mets principal ou dessert.
Il peut être mangé froid ou chaud, sauté, mijoté, braisé, frit ou grillé. Il peut être servi en tranche, en cube, en rondelle, en boule, râpé ou émietté.

Conservation
Le tofu emballé sous vide se conserve assez longtemps (voir la date d'expiration).
Le tofu frais, une fois ouvert, se conservera de 1 à 2 semaines au réfrigérateur, dans l'eau. L'eau doit être changée tous les jours ou aux 2 jours.

Truc:
Si le tofu est défraîchi mais encore bon, on peut le rafraîchir en le plongeant dans l'eau bouillante, de 2 à 3 minutes, puis dans de le mettre dans l'eau glacée. Il deviendra délicieux et sa texture sera améliorée.

Le tofu peut aussi être congelé sans que cela n'affecte la valeur nutritive. Par contre, sa couleur peut jaunir un peu et sa texture peut devenir plus granuleuse.

Source: Josée Thibaudeau,Légumineuses et Tofu

Le tofu est un aliment qui a très très peu de goût pour ne pas dire aucun mais il apporte beaucoup de protéines et est très très peu calorique... c'est un "substitut" souvent utilisé par les végétariens en remplacement de la viande.

A la place du tofu, si tu veux plus de goût dans la salade, tu peux mettre des dés de fêta ou de mozarrella selon les préférence.

Bonne soirée!

Le tofu prend le goût des aliments avec lequel il est en contact, lors de la cuisson. Je n'ai jamais essayé cru, par contre.

Bigmousse tu es un puit de science

Exact fanchounette, il prend le goût des aliments avec lequel il est en contact mais tout en restant tout de même "discret" niveau goût.
J'ai lu que nous pouvions le faire frire aussi mais ça je n'ai jamais essayé!

Bonne nuit!