Ingrédients
Équivalences
- 80 ml huile d'olive
- 60 ml jus d'orange
- 10 ml miel
- 10 ml moutarde de Dijon
- 1,5 l épinards frais
- 1/2 oignon rouge
- 250 ml carottes
- 2 tomates
- 4 œufs cuits durs
- 60 ml amandes grillées
- copeaux de parmesan frais
Bonjour à toutes et tous 
Salade d’épinards amandine
Vinaigrette :
80 ml (1/3 tasse) huile d’olive*
60 ml (1/4 tasse) jus d’orange*
10 ml (2 c. à thé) miel*
10 ml (2 c. à thé) moutarde de Dijon*
Au goût, sel et poivre
1,5 l (6 tasses) épinards frais, déchiquetés
1/2 oignon rouge, en lanières
250 ml (1 tasse) carottes, râpées
2 tomates, épépinées, en quartiers
4 œufs cuits durs, en quartiers
60 ml (1/4 tasse) amandes, grillées
Au goût, copeaux de parmesan frais
Mélanger ensemble tous les ingrédients de la vinaigrette; réserver.
Dans un bol, mélanger les épinards, l’oignon rouge et les carottes.
Répartir dans quatre bols. Ajouter les quartiers de tomates et d’œufs. Garnir d’amandes et de parmesan.
Servir avec la vinaigrette.
Véronique
Salade d’épinards amandine
Vinaigrette :
80 ml (1/3 tasse) huile d’olive*
60 ml (1/4 tasse) jus d’orange*
10 ml (2 c. à thé) miel*
10 ml (2 c. à thé) moutarde de Dijon*
Au goût, sel et poivre
1,5 l (6 tasses) épinards frais, déchiquetés
1/2 oignon rouge, en lanières
250 ml (1 tasse) carottes, râpées
2 tomates, épépinées, en quartiers
4 œufs cuits durs, en quartiers
60 ml (1/4 tasse) amandes, grillées
Au goût, copeaux de parmesan frais
Mélanger ensemble tous les ingrédients de la vinaigrette; réserver.
Dans un bol, mélanger les épinards, l’oignon rouge et les carottes.
Répartir dans quatre bols. Ajouter les quartiers de tomates et d’œufs. Garnir d’amandes et de parmesan.
Servir avec la vinaigrette.
Véronique