Ingrédients
Équivalences
- 4 steaks
- 1 cuil. à soupe d'huile
- sel
- poivre
- 3 filets d'anchois
- 60 g de beurre
- tomates
- cresson ou mâche ou roquette
- pommes chips
Préparation et cuisson : 15 minutesPour 4 personnes :
- 4 steaks
- 1 cuil. à soupe d'huile
- sel, poivre
Garniture :
- 3 filets d'anchois
- 60 g de beurre
- poivre
- tomates
- cresson ou mâche ou roquette si vous aimez
- pommes chips
Ecrasez les anchois en purée en les malaxant avec 30 g de beurre mou et un peu de poivre.
Faites cuire les steaks, à feu vif, à la poêle avec très peu d'huile - ou bien sur une poêle spéciale "grillade" sans matière grasse.
Salez (très peu ou pas du tout) et poivrez en fin de cuisson. Déposez les steaks dans un grand plat. Tenez-le au chaud.
Mettez 30 g de beurre dans la poêle. Déposez dedans les demi-tomates,
sur la face coupée pour saisir la pulpe, 2 ou 3 minutes sur feu très vif. Retournez sur l'autre face et laissez cuire 2 minutes supplémentaires.Tartinez les steaks avec la purée d'anchois. Présentez-les entourés des tomates sautées, de bouquets de cresson et de chips.
En entrée, une salade de lentilles.
