Ingrédients
Équivalences
- 25g de beurre salé
- 1 càs d'huile de tournesol
- 4 tournedos
- poivre mignonette
- 20cl de porto
- 1 càc de fond de veau déshydraté
- 2 càs de crème fraîche
- 1 càc d'estragon haché
- sel
J'ai fait hier cette recette, ça change et elle est très rapide !
Pour 4 personnes
poivre mignonette
4 tournedos
25 g de beurre salé
1 càs d'huile de tournesol
20 cl de porto
1 càc de fond de veau déshydraté
2 càs de crème fraîche
1 càc d'estragon haché
sel
1.Poivrez généreusement les tournedos, mais ne les salez pas. Faites chauffer le beurre et l'huile dans une grande poêle, sur feu vif, jusqu'à ce que le beurre commence à mousser.
2.Déposez les tournedos dans la poêle et faites-les cuire entre 2 à 6 min de chaque côté, selon que vous aimez la viande saignante ou bien cuite. Réservez-les sur le plat de service chaud, couverts de papier aluminium.
3. Versez le porto et le fond de veau dans la poêle. Amenez à ébullition et laissez réduire de moitié sur feu vif, en grattant le fond à la spatule pour bien dissoudre les sucs de cuisson.
4.Ajoutez la crème et l'estragon. Portez à petits frémissements. Rectifiez l'assaisonnement et versez aussitôt sur les tournedos.
Bon appétit
Christal
Pour 4 personnes
poivre mignonette
4 tournedos
25 g de beurre salé
1 càs d'huile de tournesol
20 cl de porto
1 càc de fond de veau déshydraté
2 càs de crème fraîche
1 càc d'estragon haché
sel
1.Poivrez généreusement les tournedos, mais ne les salez pas. Faites chauffer le beurre et l'huile dans une grande poêle, sur feu vif, jusqu'à ce que le beurre commence à mousser.
2.Déposez les tournedos dans la poêle et faites-les cuire entre 2 à 6 min de chaque côté, selon que vous aimez la viande saignante ou bien cuite. Réservez-les sur le plat de service chaud, couverts de papier aluminium.
3. Versez le porto et le fond de veau dans la poêle. Amenez à ébullition et laissez réduire de moitié sur feu vif, en grattant le fond à la spatule pour bien dissoudre les sucs de cuisson.
4.Ajoutez la crème et l'estragon. Portez à petits frémissements. Rectifiez l'assaisonnement et versez aussitôt sur les tournedos.
Bon appétit
Christal
