Truites aux herbes et lard fumé en papillote

Truites aux herbes et lard fumé en papillote

Pour 4 personnes

4 truites de 250 g vidées par le poissonnier
8 petites pommes de terre
4 gousses d'ail
1 petit bouquet de persil plat
8 tranches fines de poitrine fumée
1 citron jaune
Fleur de sel

coupez les pommes de terre épluchées en quatre.

épluchez et égermez l'ail.

coupez 4 carrés de papier d'aluminium.

mélangez l'ail et le persil en les hachant ensemble pour former un hachis homogène.

préchauffez le four à 180° ( 6).

posez chaque truite lavée et essuyée sur un carré d'aluminium avec des morceaux de pommes de terre tout autour.

remplissez le ventre des poissons avec le hachis d'ail et de persil, puis entourez chaque truite avec 2 tranches de poitrine fumée.

fermez la papillote en froissant bien le papier sur le dessus.

faire cuire pendant 15 mn sur la grille du four.

servir les papillotes sur les assiettes et posez sur la table le citron et la fleur de sel.

Mon conseil : Je laisse chaque convive ouvrir lui-même sa papillote pour bénéficier de la bonne odeur de poisson fumé : c'est un délice.

Bon appétit ...