besoin de votre avis

Voilà je dois préparer une salade de riz pour 40 personnes. Celle-ci sera un accompagnement d'une fondue chinoise (avec toutes ses sauces biensûr) et il y aura également une salade verte et une de carottes, certainement qques chips aussi.

Quelles quantités pensez-vous qu'il faut que je prévoie. A savoir que je vais y mettre les ingrédients suivants :
- Riz
- Mais
- Petits pois
- Poivrons
- Tomates

D'avance merci pour vos conseils, j'en ai bien besoin....

Christine

PS : Tout ceci doit être prêt pour vendredi soir

Bonjour,
Tu comptes + ou - 80 gr de riz cru par personne.
En arrondissant, fais 3,500 kg de riz et tu rajoutes 350 g de chacun des autres ingrédients (10%)
Puisque c'est pour une fondue chinoise, tu peux y rajouter des champignons noirs coupés très fin.
C'est en général comme ça que je fais.
Bonne fondue à vous tous.
Véronique