bonjour judaithe voici la recette
pour 6 prsonnes
faites rissoler dans quelques cuillerées d huile d'olive 1 carotte, 1 oignon, 1 branche de céleri en petits morceaux et de l ail haché.
ajoutez 300 grs de veau haché,une poignée de persil, du sel et poivre.
versez ensuite 1 verre de vin blanc sec et, lorsqu'il sera évaporé, 1 kg de tomates pelées.
laissez cuire environ 1h30.
faites cuire 600 grs de riz rond "italien" dans une bonne quantité d'eau bouillante salée et retirez-le quand il est cuit "al dente".
mettez le riz dans un plat et arrosez le avec la sauce que vous verserez à travers une passoire pour que les petits morceaux de viande et de légumes ne passe pas.
ajoutez au riz 3 jaunes d'oeufs et une bonne poignée de parmesan rapé.
mélangez avec soin et laissez reposer pendant 2 h (très important).
préparez les boulettes en prenant à chaque fois 2à3 cuillerées de riz et en versant au milieu une petite cuillerée de viande et légumes restés dans la passoire. mettez-y 2 ou 3 petits morceaux de mozzarella que vous aurez préparés. formez vos boulettes.
passez-les dans de l' oeuf battu et dans la chaplure et faites-les frire dans de l'huile bien chaude.
à déguster bien chaud.
bonne journée et bon appétit
