Comment faire une belle arangina (boules de riz)

je voudrais savoir comment vous faites pour faire tenir la chapelure autour des boules de riz (arangina boules de riz recette italienne) et ce avant de les faire frire dans un bain d'huile car j'en ai fait aujourd'hui et elles se sont complètement ouvertes et ça ressemblait à tout sauf à des boules. Avant de les faire frire, je les ai pourtant passées dans dans des blancs d'oeufs.
Où est le secret?
Merci pour vos réponses.
Marina

nous on ne met pas de chapelure ni d'oeufs mais il faut une huile très chaude

bonsoir il faut prendre impérativement du riz qui colle très bon marcher
que après l'avoir cuit il doit coller ses la le secret suis mes explication j'ai mi ma recette sur le site et tu verra moi je fais comme les croquettes rouler dans l'oeuf chapelure et bien les presser pour avoir une boule très ferme et cuire dans l'huile voila si tu des question écrit moi en mp si tu veux a bien tôt carline