Ingrédients
Équivalences
- 100 g de mozzarella
- 100 g de gressins à l'oignon(ou nature)
- 300 g de riz (long grain)
- 60 cl de bouillon de volaille( réalisé avec 2 cubes)
- 6 cuillèrées à soupe de parmesan râpé
- 3 oeufs entiers
- 40 g de beurre
- huile de friture
- salade verte
Croquettes riz-mozzarella!
4 personnes,préparation 25 minutes,cuisson 25 minutes.
100 g de mozzarella,
100 g de gressins à l'oignon(ou nature)
300 g de riz (long grain)
60 cl de bouillon de volaille( réalisé avec 2 cubes)
6 cuillèrées à soupe de parmesan râpé
3 oeufs entiers,40 g de beurre,huile de friture
salade verte pour la décoration
sel et poivre.
Ecraser ou passer les gressins au mixeur de façon à obtenir une fine
chapelure.Porter le bouillon à ébullition.Ajouter le beurre,puis le riz.
Remuer et poursuivre la cuisson sur feu doux,jusqu'à ce que le liquide
de cuisson soit complètement absorbé.Hors du feu,incorporer les oeufs
un par un,tout en mélangeant entre chaque ajout.Ajouter le parmesan
Saler et poivrer.Laisser refroidir.
Egoutter la mozzarella et la couper en petits dés.Prélever une portion
de riz et la façonner,avec les mains,en une bille bien compacte.
Enfoncer le pouce et déposer dans le trou ainsi formé 2 dés de
mozzarella.Refermer la boule et la reconstituer.Réserver les boules au
fur et à mesure sur du papier absorbant.
Faire chauffer le bain de friture.Verser la chapelure dans une assiète
creuse et y rouler les boules de riz,de façon à ce qu'elles soient
uniformément enrobées.Les plonger par petites fournées dans l'huile
frémissante et les laisser dorer.
Répartir les croquettes sur des assièttes tapissées de feuilles de salades
et servir aussitôt.
Bonne journée et bon forum.Elsa 37.
4 personnes,préparation 25 minutes,cuisson 25 minutes.
100 g de mozzarella,
100 g de gressins à l'oignon(ou nature)
300 g de riz (long grain)
60 cl de bouillon de volaille( réalisé avec 2 cubes)
6 cuillèrées à soupe de parmesan râpé
3 oeufs entiers,40 g de beurre,huile de friture
salade verte pour la décoration
sel et poivre.
Ecraser ou passer les gressins au mixeur de façon à obtenir une fine
chapelure.Porter le bouillon à ébullition.Ajouter le beurre,puis le riz.
Remuer et poursuivre la cuisson sur feu doux,jusqu'à ce que le liquide
de cuisson soit complètement absorbé.Hors du feu,incorporer les oeufs
un par un,tout en mélangeant entre chaque ajout.Ajouter le parmesan
Saler et poivrer.Laisser refroidir.
Egoutter la mozzarella et la couper en petits dés.Prélever une portion
de riz et la façonner,avec les mains,en une bille bien compacte.
Enfoncer le pouce et déposer dans le trou ainsi formé 2 dés de
mozzarella.Refermer la boule et la reconstituer.Réserver les boules au
fur et à mesure sur du papier absorbant.
Faire chauffer le bain de friture.Verser la chapelure dans une assiète
creuse et y rouler les boules de riz,de façon à ce qu'elles soient
uniformément enrobées.Les plonger par petites fournées dans l'huile
frémissante et les laisser dorer.
Répartir les croquettes sur des assièttes tapissées de feuilles de salades
et servir aussitôt.
Bonne journée et bon forum.Elsa 37.
