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Riz à la vapeur dans une marmite

5 réponses · 2627 vues

1 Recette
Ingrédients Équivalences
  • Riz
  • Eau (quantité indiquée sur le paquet)
  • Sel
  • Huile
Recette certifiée 100% sans IA
Salut!

Moi je n'ai pas d'appareil vapeur et je fais mon riz à la marmite.

Lave le riz et mets la quantité d'eau indiquée sur le paquet.
Rajoute un peu de sel et un petite goutte d'huile (mais vraiment petite sinon ton riz sera gras)et met sur feu doux.

Le temps de cuisson dépend de la quantité, je te conseille simplement de surveiller ta marmite jusqu'à ce que toute l'eau se soit évaporée.

Gros bisous, A+ Bisou .
2
Dans une casserole, tu mets, en général, 2 fois en volume en eau la quantité de riz que tu veux cuire (par exemple, 1 tasse de riz sec( dose pour trois personnes) : ben, tu ajoutes 2 tasses d'eau légèrement salée)
tu fais chauffer à feux doux, couvercle légèrement ouvert SANS REMUER!
Lorsque toute l'eau est évaporée, le riz est normalement cuit!
(tu penches la casserole légèrement pour voir s'il y en a encore)

recette valable aussi bien pour le riz asiatique que l'américain.
Le riz asiatique colle ensemble et c'est normal...( Il est souvent mangé avec des baguettes...! Cligne de l'oeil ) mais il est beaucoup plus parfumé
C'est celui que je préfère! Miam miam, Je veux des recettes de cuisine ! Miam miam, Je veux des recettes de cuisine !
3 Recette

Une autre façon de cuire le riz : à la chinoise

Ingrédients Équivalences
  • le même volume d'eau que le riz
  • sel
  • poivre
  • beurre
Recette certifiée 100% sans IA
Très Heureux Bonjour ! Très Heureux

Une autre façon de cuire le riz : à la chinoise. Inratable !

Dans une casserole, hors du feu, mettre le riz.
Par-dessus, verser le même volume d'eau.
Allumer un feu fort jusqu'au premier bouillon. Couvrir la casserole. Tourner de temps en temps avec une cuiller en bois pour éviter que le riz attache.
Au premier bouillon, baisser le feu à moyen. Bien couvrir la casserole.
Quand il n'y a plus d'eau, couvrir le riz d'eau, environ 1 cm, remettre le couvercle et sur le feu.
Attendre l'évaporation complète et remettre de l'eau, 1 cm à chaque fois, jusqu'à ce que le riz soit cuit comme vous l'aimez.
Saler, poivrer, beurrer etc hors cuisson.
4
e moi je fais comme les chinois, du moins ce que j'en ai retiré des livres Cligne de l'oeil je le cuit deux fois
je cuis mon riz a l'eau
1 volume de riz pour 2 volumes d'eau froide salée
on met le riz dans l'eau froide, on porte a ebulition, ensuite on baisse légèrement et quand il n'y a plus d'eau dans la casserolle ( 10 mn environ)on met le riz dans un linge ou dans le panier du cuit vapeur et on pose au dessus de la cassserolle pour cui dans le linge, ou sur sa machine a vapeur, et on laisse cuire environ 10 à 1 mn
il sera legement collant, mais très bon, comme au resto chinois du coin Cligne de l'oeil Cligne de l'oeil
5
Je vais me permettre de vous donner ma façon de faire du riz qui ne colle pas

Je prends du riz à grain long en scahet de 1 kilo le moins cher
je verse la quantité de riz souhaité dans beaucoup d'eau bien salée au gros sel marin
Je le mets sur feu vif, jusqu'à ébullition avec la marmite couverte
Puis j'entrouvre le couvercle légèrement et réduit le feu de moitié, je laisse bouillir 8 à 10 minutes en remuant de temps en temps
Le riz à point je l'égoutte rapidement dans un grand tamis, et le rince abondamment sous l'eau froide du robinet et l'égoutte parfaitement
En suite je le mets dans un plat, le recouvre d'un film alimentaire et le réchauffe au micro-onde juste à bonne température, je l'asperge de quelques gouttes dhuile d'olive et miam miam !
Par besoin de riz Lustucru, machin couette etc... facile et pas cher, avec le rinçage l'amidon s'en va !
Voilà
6
Pour ma part, je fais cuire le riz directement dans ma cocotte minute, je fais revenir le riz avec un oignon dans le fond de la cocotte, quand il est un peu translucide, je rajoute de l'eau (avec un cube de bouillon généralement), je ferme, et 5 minutes après chuchotement de la soupape, c'est cuit.

A+

ISABELLE
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