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cuisson du riz

9 réponses · 221 vues

1
Bonjour,

Quelqu'un aurait-il un conseil ou une astuce à me donner pour la cuisson du riz (ajout de bouuillons, etc.) afin de lui donner du goût.

Merci.

Mickaël
2
Bonjour,

à la maison, j'ajoute toujours quelque chose dans l'eau du riz ou des pâtes, selon ce qui me tombe sous la main

- worshestire sauce (je ne suis pas certain de l'orthographe Heureux )
- huile d'olive
- épices (soit des épices vertes (basilic, thym, origan,..), rouge (paprika, cayenne,..) ou jaune (curry, kurkuma,...)
- cube de bouillon (volaille, beaouf,... selon ce qu'accompagne le riz)
- des légumes en tout petits morceaux (tomates, carottes, oignons,....)
- la sauce brun foncé japonaise (pour le poisson cru..je ne connais pas le nom)
- ketchup, tabasco,.....

c'est en grande partie selon ce que va accompagner le riz, et pour du riz seul, je mets déjà dans l'eau de cuisson des légumes, viandes,.... (en tout petit morceaux)

Bon apétit

T
3
je rajoute des épices dite "italienne"... En fouillant le rayon du supermarché, tu trouves aussi des épices spécial pâte et riz Heureux
4 Recette

si vous aimez le riz indien.....

Ingrédients Équivalences
  • du riz basmati
  • 1 morceau de bâton de cannelle
  • 2 clous de girofle
  • 2 graines de cardamome
  • 1 échalote
  • un peu de beurre
  • 2 fois le volume de riz en eau très chaude
Recette certifiée 100% sans IA
si vous aimez le riz indien.....

Du riz basmati que l'on doit bien bien rincer, un morceau de bâton de canelle,2 clous de girofle, 2 graines de cardamome coupées en 2 , 1 échalote et un peu de beurre
Faire suer les échalotes ciselées dans le beurre, ajouter le riz et bien remuer pour que le beurre se mélange au riz jusqu'à qu'il devienne tranlucide .
Ajouter 2 fois le vlume de riz en eau très chaude, le bâton de canellle , les clous de girofle. la cardamome et couvrir. quand l'ébulition reprend baisser le feu jusqu'a fin de cuisson. retirer les épices et laisser reposer le riz quelques minutes
5
Je vais me permettre de vous donner ma façon de faire du riz qui ne colle pas

Je prends du riz à grain long en scahet de 1 kilo le moins cher tasmati ou autre ...
Je verse la quantité de riz souhaité dans beaucoup d'eau bien salée au gros sel marin de guérande
Je le mets sur feu vif, jusqu'à ébullition avec la marmite couverte
Puis j'entrouvre le couvercle légèrement et réduit le feu de moitié, je laisse bouillir 8 à 10 minutes en remuant de temps en temps
Le riz à point je l'égoutte rapidement dans un grand tamis, et le rince abondamment sous l'eau froide du robinet et l'égoutte parfaitement
En suite je le mets dans un plat, le recouvre d'un film alimentaire et le réchauffe au micro-onde juste à bonne température, je l'asperge de quelques gouttes dhuile d'olive une décoration avec des herbes ...et miam miam !
Par besoin de riz Lustuc,Oncle B... machin couette etc... facile et pas cher, avec le rinçage l'amidon s'en va !
Voilà
6
ca marche !!!!!!!!

merci jolaplante,

J'avais déjà lu un truc de ce genre mais n'avais pas essayé.

Aujourd'hui c'est chose faite et devines quoi Question
Mon riz n'a pas collé Bravo ! et pourtant c'était une sous marque qui traînait au fond de mon placard.

De plus, je v faire des économies comme tu le dis car très souvent j'achetais du riz de marque et c'est pas donné.

Toutes les petites astuces de ce genre sont les bienvenues,

à bientôt j'espère Hello, Kikou, Bonjour
7 Recette

Riz sauté à l'huile

Ingrédients Équivalences
  • un volume de riz
  • un volume et demi d'eau
  • 2 cuillères à soupe d'huile
  • sel
Recette certifiée 100% sans IA
Bonsoir tout le monde ,

je vous donne une autre façon de cuire le riz.

Il faut :
- un volume de riz
- un volume et demi d'eau
- 2 cuillères à soupe d'huile.
- sel.

Dans une casserole ou une poêle avec couvercle, faire chauffer l'huile, à feu doux, ajouter le riz et le laisser chauffer, tout en remuant avec une cuillère en bois, jusqu'à ce que les grains soient translucides.
Mouiller avec l'eau, saler. Couvrir et laisser cuire pendant 5 minutes à gros bouillons.
Couper la source de chaleur et laisser bien fermé jusqu'à ce que le riz ait absorbé tout le liquide.
Le riz sera bien cuit et ne collera pas.

Bonne soirée.
Zoulikha.
8
A essayer... découvrez le vrais goût des différents riz.
achetez (très bon marcher) machine à cuire le riz la plus simple est le mieu. (grande surface)
comme en Asie . simple efficace. ne colle pas valable pour tous les riz.
mettre l'eau, le riz, enclancher l'appareil, le riz cuit elle s'arrête seule et se met en position pour maintenir le riz chaud toute la journée.
SANS COLLE....
Prix : depuis 25 Euros env. suffisant
9
Moi j'aime beaucoup avec le curry et la crème...,
sinon de la sauce de sauja chinoise... c'est un délice!!!

Et puis les trucs habituels qui sont délicieux : le paprika, la cardamome, la cannelle, bouillon, etc...

Miam ! Razz (Ha ouaip :-p)
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quand l'ébulition reprend baisser le feu jusqu'a fin de cuisson. retirer les épices et laisser reposer le riz quelques minutes

Alain, quand tu dis "quand l'ébulliton reprend baisser le feu jusqu'à fin de cuisson ...." tu cuis pendant combien de temps le riz basmati.