Cuisson du riz parfumé de Thailande

J'ai acheté du riz parfumé de Thailande. j'ai rincé le riz 5 fois. ensuite je l'ai mis à cuire avec 2 x la quantité d'eau. j'obtient un riz collant, presque pâteux. Je ne comprends pas

bonsoir !!

quand je fais cuire du riz, je le fais dans une grande quantité d'eau, comme les pâtes; quand il est cuit, je l'égoutte dans une passoire; ainsi il n'est pas trop collant.

Va voir plus bas la cuisson du riz avec un rice cooker, si tu n'en as pas cuit le de la même façon dans une cocotte, il faudra bien surveiller la cuisson dans ce dernier cas avant que ça brûle, ça va très vite...

Moi, je le fais cuire dans une sauteuse avec le même volume de riz que d'eau froide. Je fais chauffer à feu vif jusqu'à ce que l'eau boue puis je baisse au plus bas et je couvre. Lorsque le riz a absorbé toute l'eau, j'éteind le feu mais je laisse le couvercle ainsi il finit de cuire doucement.
Evidemment, le mieux pour être tranquille et avoir un riz parfait, c'est le rice cooker!
Bon courage!!!
Bennett

Merci pour vos réponses. Je ne savais même pas qu'il existait des apareils pour cuire le riz, mais ça m'intéresse.

Bonjour Litllequeen,

Pour un riz parfaitement cuit , pour deux personnes:

1 tasse de riz, 2,5 tasses d'eau bouillante dans une casserole.
Porter à ébuliton
Couvrir la casserole d'une feuille de papier d'aluminium
Placer le couvercle, s'arranger pour ne pas percer le papier allu.
Le couvercle et la feuille d'alu rendent la casserole hermétique
Régler la plaque de cuisson sur feu dou et laisser cuire 15 - 20 minutes, ça dépend du type de riz.

Essaye ce petit truc avant d'investir dans un rice cooker. Tu m'en diras des nouvelles.

Mellow

Depuis que j'ai lu cette recette INRATABLE sur un paquet de riz thaïlandais (de thaïlande), j'ose enfin cuire du riz.

Avant, c'était toujours pâteux, collant, infect alors que je suis une bonne cuisinière. Je lavais le riz 6 fois, il en perdait presque son parfum pour un résultat nul.

On ne lave pas le riz (ou alors une seule fois). Pourquoi, je n'en sais rien mais il ne colle pas.

Mesure : 1 verre et demi d'eau froide pour un verre de riz.

Mettre l'eau à bouillir + un peu de sel. Dès que ça bout, ajouter le riz, tourner.
Couvrir, mettre sur feu très doux 15-18 minutes.
Enlever du feu toujorus couvert et laisser reposer 5 mn.

Déguster.

Je fais cette recette avec tout genre de riz maintenant ! GÉNIAL !
Elle ressemble à celle de Mellow mais c'est la proportion de liquide qui diffère.

Pour le temps de cuisson : il faut vraiment essayer 15 minutes ou plus (max. = 18 minutes) parce que ça dépend de ta casserole et de la conduction de chaleur, etc..
La mienne : c'est 15 qui convient le mieux.
A +