Galettes de riz au jambon aux échalotes et persil

Voici une recette qui s'accompagne bien avec une salade verte
Idéal quand il y a des restes de riz
Je remplace le jambon soit par du thon ou du surimi

Galettes de riz au jambon

Pour 4 pers

200gr de jambon coupé finement
100gr de riz cuit et égoutté
50gr de beurre
2 oeufs
1 pomme de terre cuite et haché
2 cuil à spe de persil haché
2 échalotes hachées
sel poivre

*Ds une terrine, mélanger le riz cuit, le jambon coupé, les oeufs, le persil, les echalottes et la pomme de terre. assaisonner le tout

*Faconner des petites galettes et faites-les-revenir avec le beurre 3 min de chaque côté ds une poêle