Ingrédients
Équivalences
- 2 poignées de feuilles d'épinards fraîches
- 2 échalotes
- 1 gousse d'ail
- 60g de beurre
- 300g de riz pour risotto
- environ 100ml de vin blanc
- environ 1 l de bouillon de volaille chaud (instantané)
- sel, poivre moulu
- noix de muscade râpée
- environ 60g de parmesan frâchement râpé
Et pourquoi pas un bon risotto :
RISOTTO AUX EPINARDS
Ingrédients pour 4 personnes
2 poignées de feuilles d'épinards fraîches
2 échalotes
1 gousse d'ail
60g de beurre
300g de riz pour risotto
environ 100ml de vin blanc
environ 1 l de bouillon de volaille chaud (instantané)
sel, poivre moulu
noix de muscade râpée
environ 60g de parmesan frâichement râpé
Préparation :
Trier les épinards et les couper en fines lanières.Couper les échalotes et l'ail en petits dés.
Faire mousser 40g de beurre, y faire revenir les échalotes et l'ail.Ajouter le riz et le faire également revenir.Déglacer au vin et laisser réduire à feu vif.Arroser sans cesse de bouillon chaud et laisser mijoter à feu moyen jusqu'à ce que le liquide soit absorbé.Puis ajouter à nouveau du bouillon, remuer constamment à la spatule en bois.
Aprés environ 10min, ajouter les lanières d'épinards.Achever la cuisson du riz sans cesser de remuer, en continuant d'ajouter du bouillon.
Saler et poivrer, accommoder de noix de muscade, incorporer le reste du beurre, ainsi que le parmesan.Le risotto doit être crémeux, mais les grains de riz doivent craquer sous la dent
.Le temps de cuisson est d'environ 20 min.
RISOTTO AU VIN ROUGE
Ingrédients pour 4 personnes
2 échalotes
80g de beurre
300 de riz pour risotto
1/2l de vin rouge
1/2l de bouillon de volaille instantané
sel
poivre moulu
60g de parmesan fraîchement râpé
ciboulette ciselé pour la garniture
Couper les échalotes en petis dés et les faire revenir dans 40g de beurre.Ajouter le riz et le faire revenir.Déglacer avec un peu de vin rouge et laisser réduire.Puis arroser en alternance de vin rouge et de bouillon, aussitôt que le liquide est absorbé.Saler et poivrer, remuer constamment avec une spatule en bois.
Une fois que le risotto est crémeux et al dente, incorporer le reste du beurre en petits morceaux et le parmesan, servir aussitôt.Garnir de ciboulette ciselée.
RISOTTO AUX EPINARDS
Ingrédients pour 4 personnes
2 poignées de feuilles d'épinards fraîches
2 échalotes
1 gousse d'ail
60g de beurre
300g de riz pour risotto
environ 100ml de vin blanc
environ 1 l de bouillon de volaille chaud (instantané)
sel, poivre moulu
noix de muscade râpée
environ 60g de parmesan frâichement râpé
Préparation :
Trier les épinards et les couper en fines lanières.Couper les échalotes et l'ail en petits dés. Faire mousser 40g de beurre, y faire revenir les échalotes et l'ail.Ajouter le riz et le faire également revenir.Déglacer au vin et laisser réduire à feu vif.Arroser sans cesse de bouillon chaud et laisser mijoter à feu moyen jusqu'à ce que le liquide soit absorbé.Puis ajouter à nouveau du bouillon, remuer constamment à la spatule en bois. Aprés environ 10min, ajouter les lanières d'épinards.Achever la cuisson du riz sans cesser de remuer, en continuant d'ajouter du bouillon.Saler et poivrer, accommoder de noix de muscade, incorporer le reste du beurre, ainsi que le parmesan.Le risotto doit être crémeux, mais les grains de riz doivent craquer sous la dent
.Le temps de cuisson est d'environ 20 min.RISOTTO AU VIN ROUGE
Ingrédients pour 4 personnes
2 échalotes
80g de beurre
300 de riz pour risotto
1/2l de vin rouge
1/2l de bouillon de volaille instantané
sel
poivre moulu
60g de parmesan fraîchement râpé
ciboulette ciselé pour la garniture
Couper les échalotes en petis dés et les faire revenir dans 40g de beurre.Ajouter le riz et le faire revenir.Déglacer avec un peu de vin rouge et laisser réduire.Puis arroser en alternance de vin rouge et de bouillon, aussitôt que le liquide est absorbé.Saler et poivrer, remuer constamment avec une spatule en bois. Une fois que le risotto est crémeux et al dente, incorporer le reste du beurre en petits morceaux et le parmesan, servir aussitôt.Garnir de ciboulette ciselée.