Jambalaya aux tomates, chorizo et riz

Jambalaya à ma façon. J'ai mélangé plusieurs recettes.

Pour 10 personnes

 500g jambonneau cuit
 500g chorizo (doux ou fort)
 5 tomates moyennes pelées et coupées en cubes
 2 oignons émincés
 1 poivron (rouge et vert) coupé en petits morceaux
 400g riz
 40 crevettes cuites et décortiquées
 poivre de Cayenne ( doser pour une saveur +ou – forte)
 une petite branche de céleri (ou céleri en poudre)
 ½ litre bouillon de volaille

Faire revenir dans l’huile le jambonneau et le chorizo, environ 5 mn.
Enlever et remplacer par tomates, oignons, poivrons. Ajouter céleri et poivre.
Laisser à petit feu ½ heure.
Ajouter le riz, le bouillon, la viande et laisser cuire jusqu’à absorption du liquide. Si le riz n’est pas complètement cuit, ajouter de l’eau et laisser le temps nécessaire.
Avant de servir, ajouter les crevettes 3 à 4 mn pour les réchauffer.

Miam,

ça ressemble à la mienne... sauf pour le nombre de crevettes ! (mais c'est sûr, les crevettes, ça part bien et perso, je mets plus que les 6 gambas recommandées dans la recette)
Quand je pense qu'un collègue me disait il n'y a pas si longtemps : du jambalaya... aux crevettes ? et c'est bon ?
hi hi hi, ben oui, c'est super bon !

Voici ma recette :
Pour 6 personnes :
- 250 g de riz américain
- 300 g de blanc de poulet cuit
- 6 gambas crues
- 300 g de saucisse - normalement, ça devrait être une saucisse créole épicée et fumée.
Si vous n'en avez pas, vous pouvez la remplacer par une saucisse de Montbéliard ou Morteau et du Chorizo.
- 100 g de jambon cru
- 2 oignons
- 4 tomates
- 1 poivron vert + 1 poivron rouge
- 1 feuille de laurier
- 8 feuilles de sauge
- 1 cuil. à café de feuilles de thym frais (si possible)
- 1 à 3 pincées de cayenne
- 5 décilitres de bouillon
- 2 cuil. à soupe d'huile

1. A l'avance : Emincez les oignons. Ebouillantez les tomates pendant 30 secondes. Pelez-les et épépinez-les. Epépinez et taillez les poivrons en courtes lanières. Coupez le jambon et le poulet en dés. Coupez la saucisse en rondelles épaisses.

2. 40-45 minutes avant de servir :
Dorez saucisse et jambon à feu doux dans la sauteuse. Otez-les.
Ajoutez l'huile, dorez le poulet. Otez-le.
Ajoutez oignons, tomates, poivrons, laurier, sauge, thym, cayenne et 5 centilitres d'eau.
Cuisez à feu doux jusqu'à ce que tout soit à peine doré.
3. Environ 25 minutes avant de servir :
Ajoutez le riz, remuez 2 minutes. Versez le bouillon chaud, ajoutez jambon, saucisse et poulet.
Couvrez et cuisez jusqu'à ce que le riz ait absorbé le bouillon.
Vérifier l'assaisonnement en cayenne.
Ajoutez les gambas décortiquées. Couvrez.
Laissez 3-4 minutes absorber le reste de bouillon.
Servez brûlant.

Bon appétit !