Ingrédients
Équivalences
- 250 g de riz américain
- 300 g de blanc de poulet cuit
- 6 gambas crues
- 300 g de saucisse - saucisse créole épicée et fumée, saucisse de Montbéliard ou Morteau et du Chorizo
- 100 g de jambon cru
- 2 oignons
- 4 tomates
- 1 poivron vert + 1 poivron rouge
- 1 feuille de laurier
- 8 feuilles de sauge
- 1 cuil. à café de feuilles de thym frais
- 5 décilitres de bouillon
- 2 cuil. à soupe d'huile
Préparation : 25 minutes - Cuisson : 45 minutes
Pour 6 personnes :
- 250 g de riz américain
- 300 g de blanc de poulet cuit
- 6 gambas crues
- 300 g de saucisse - normalement, ça devrait être une saucisse créole épicée et fumée.
Si vous n'en avez pas, vous pouvez la remplacer par une saucisse de Montbéliard ou Morteau et du Chorizo.
- 100 g de jambon cru
- 2 oignons
- 4 tomates
- 1 poivron vert + 1 poivron rouge
- 1 feuille de laurier
- 8 feuilles de sauge
- 1 cuil. à café de feuilles de thym frais (si possible)
- 1 à 3 pincées de cayenne
- 5 décilitres de bouillon
- 2 cuil. à soupe d'huile
1. A l'avance :
Emincez les oignons.
Ebouillantez les tomates pendant 30 secondes. Pelez-les et épépinez-les.
Epépinez et taillez les poivrons en courtes lanières.
Coupez le jambon et le poulet en dés.
Coupez la saucisse en rondelles épaisses.
2. 40-45 minutes avant de servir :
Dorez saucisse et jambon à feu doux dans la sauteuse. Otez-les.
Ajoutez l'huile, dorez le poulet. Otez-le.
Ajoutez oignons, tomates, poivrons, laurier, sauge, thym, cayenne et 5 centilitres d'eau.
Cuisez à feu doux jusqu'à ce que tout soit à peine doré.
3. Environ 25 minutes avant de servir :
Ajoutez le riz, remuez 2 minutes. Versez le bouillon chaud, ajoutez jambon, saucisse et poulet.
Couvrez et cuisez jusqu'à ce que le riz ait absorbé le bouillon.
Vérifier l'assaisonnement en cayenne.
Ajoutez les gambas décortiquées. Couvrez.
Laissez 3-4 minutes absorber le reste de bouillon.
Servez brûlant.
Bon appétit !
Mais si la dose de riz est augmentée il faudrait augmenter aussi le bouillon pour que ça ne soit pas sec du coup.