Bonjour
Moi, je pense que c'est la manière de cuire le riz qui est très importante.
Si j'ai du temps et que c'est un repas important pour moi, je le cuis à la vapeur en 2 fois aec la sauce en dessous. Voici ma manière de procéder.
- Sauce tomatée : viande ou poulet, 2 oignons, 2 cuillerées à soupe de tomate, 2 tomates fraîches coupées en dés, huile d'olive, sel, poivre, 4 épices, 1/2 cc harissa ou paprika ou pili pili (pour les amateurs et pour relever le goût), je vais bien revenir, puis, je couvre d'eau et je laisse mijoter. Entre temps, je verse de l'eau tiède sur mon riz, je laisse bien égoutter puis, je les mets dans un plat (qui ressemble au couscousier) au-dessus de la sauce. Moi, j'utilise l'ensemble qui me sert à faire mon couscous. dès que la vapeur commence à s'échapper, j'ôte le couvercle au dessus du riz et je laisse encore 15 mn, je remets mon riz dans un plat creux, j'arrose encore d'eau chaude et je laisse le trop d'eau s'égoutter. Je remets dans le couscoussier. Entretemps, je vérifie ma sauce, ajoute de l'eau si nécessaire et remets le riz au dessus de la sauce.
Dés que la vapeur commence à s'échapper, j'enlève le couvercle et je laisse mon riz cuire encore pour 15 mn.
Je réchauffe mon four. je mets mon riz dans un plat creux que j'arrose généreusement de sauce, je fais 2 tours de moulin de poivre et hop au four chaud mais, il faudrait le laisser cuire à basse température. je le resors du four pour l'arroser de nouveau, je le remets au four. Il est cuit quand il a absorbé sa sauce. Le riz est bien parfumé par sa sauce et les épices. Je fais revenir des champignons avec échalottes et ails avec peu de matière grasse que je dépose au dessus du riz et je mets au dessus ma viande ou bien mon poulet et je sers de suite. C'est très bon, c'est un peu long mais pour le résultat, c'est garanti.
Si on opte pour une sauce safranée, le même procédé, sauf qu'il faudrait remplacé les 2 cs de tomates et les tomates fraîches par la petite dosette de safran diluée dans un peu d'eau tiède. Et à la place de champignons, je
vais revenir des amandes, noix, noisettes avec une noisette de beurre que je déposeai au dessus du beurre.
Voilà, c'est ma recette. Sinon, le riz pilaf traditionnel (sauf que j'ajoute dans mon eau, 1 cube de bouillon spécial riz, 1 cc de curry) ainsi, mon riz gagnerait encore plus en saveur !!
Pour le riz qu'on fait revenir dans l'huile, je le fais toujours revenir à l'huile, puis, je mets un oignon ou deux coupés en fines lamelles et je fais revenir le tout, puis, éventuellement un peu de champignons, entretemps, j'aurais préparé ma sauce avec ou sans viande mais, je préfère ne pas arroser mon riz avec de l'eau chaude, mais plutôt une sauce mijoter et c'est toujours une dose et demie de sauce pour une dose de riz. Voilà tout !!
Bonne dégustation et bon riz
!!
. Et il suffit que je prenne celui de ma mère pour qu'il soit réussit. Mais le siens c'est un riz belge et moi je suis assez loin de la Belgique... Je précise que je prend du riz Basmati car on m'a dit qu'il est bon. Quelle est votre marque préférée de riz? 
