Maglouba au poulet et choux fleur

c'est une recette délicieuse faite avec riz et choux fleur
il faut:
1 choux fleur de taille moyenne découper en bouquets pas trop gros lavé et égoutté frit dans de l'huile et laisser de coté sur du papier absorbant
1/2 poulet en morceaux ou 500 g de viande de bœuf en morceaux que l'on fait saisir dans une cocotte jusqu'à ce que les morceaux soient bien bruni on enlève la viande ou le poulet
dans cette cocotte on fait rissoler 1 oignon jusqu'à ce qu'il soit doré on ajoute une tomate râpée on laisse la tomate fondre puis une gousse d'ail râpée ,des épices(ras elhanout),du safran du sel et 1l et 1 /2 d'eau
on replonge les morceaux de viande ou de poulet dans la cocotte et on laisse cuire jusqu'à 3/4 de cuisson ,on plonge les morceaux de choux fleur et le riz 250 g (du riz étuvé de préférence)
on laisse cuire jusqu'à absorption de toute la sauce par le riz .c'est un plat sans sauce très délicieux
essayer et dite mois des nouvelles bon appétit

La maqlouba/ maaloube'/ maglouba/ est le plat national palestinien par excellence .

il consiste a mettre une couche de legume, une couche de viande et une autre de riz, les cuire dans cet ordre et les renverser dans un grand plat une fois cuit.
on peut varier les legumes selon la saison, pommes de terre, choux fleur, aubergines, etc........moi je prefere ces derniers car ils donnent un excellent gout au riz.

voici une autre version qui me vient d'une amie Jordano-palestiniegout au riz.

. faire revenir un poulet,un oignon hache' dans du beurre ou du smen de preference, ajouter le sel, une c a c de poivre, curcuma, canelle(tres importante pour le riz),3 cloux de girofle, 4 cardamome+ une c a c d'epices arabes appellees bhar houlw, que vous pouvez remplacer par un cube de boullion. couvrir d'eau et laisser cuire le poulet.
.d'autre part, faire tromper 2 a 3 tasses de riz dans l'eau.(ceci aide le riz a cuire plus vite)
. couper 2 a 3 aubergines,saler, et poivrer , et faire frire.
. couper 2 a 3 tomates en rondelles.
. couper 2a 3 pdt en rondelles, saler poivrer et faire frire.
.faire tremper 4 gousses d'ail ds l'eau(sans les eplucher).
une fois le poulet cuit, l'egoutter,le mettre de cote'. reserver le bouillon.
egoutter le riz, et le parsemer de sel , curcuma et canelle .

verser une a 2 cuilleres d'huile sur le fond d'une marmite, parseumer de riz , deposer les rondelles de tomate, l'ail, les aubergines, la viande, parsemer d'epices , ajouter le restant de riz, égaliser avec la main, verser le bouillon CHAUD. mettre a cuire sur sur feu moyen, quand la sauce commence a bouillir, diminuer le feu, et laisser cuire, pendant une vingtaine de minute.
laisser refroidir complètement avant de renverser le riz ds un plat plus grand que le diamètre de la marmite.
decorer avec des amandes frites.