Je voulais te remercier de m'avoir donné ces deux recettes de paella, j'espère que je ne la raterais pas cette fois ci. Dès que je l'aurais fait je te tiens au courant pour te dire comment çà s'est déroulé et si mes invités ont aimé. En tout cas encore merci et à bientôt.
un bol de haricots blancs cuits la veille (style cassoulet)
2 tomates pelees et epepinees
2 gousses d'ail, sel
huile d'olive
un cuillère de piment doux
une cuillère de colorant alimentaire ou mieux du safran
un bol d'escargots bien nettoyés (facultatif)
une branche de romarin
riz rond
Coucou,
C'est moins compliqué que ça en a l'air. en fait il faut une bonne heure pour la faire.
paella a la viande:
surtout pas d'oignon!!! un poulet coupé en petits morceaux de 3-4cm un lapin coupé de la même manière un bol de haricots verts un bol de haricots blancs cuits la veille (style cassoulet) Voir l'album2 tomates pelees et epepinees 2 gousses d'ail, sel huile d'olive un cuillère de piment doux une cuillère de colorant alimentaire ou mieux du safran un bol d'escargots bien nettoyés (facultatif) une branche de romarin riz rond (surtout pas de riz long)
Faire revenir dans un plat à paella (grande poêle a 2 anses de 50 cm de diametre) le poulet et le lapin dans l'huile jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés. Ajouter les haricots verts et blancs, remuer quelques minutes et repousser les ingrédients vers les bords du plat. Au centre, ajouter les tomates et l'ail coupé très petit et faire dorer pendant 5-6mn Remélanger tout les ingrédients, (viandes, haricots et tomates) pour bien mêler les goûts, Ajouter ensuite le piment doux, remuer et tout de suite ajouter de l'eau sinon le piment devient amer (mettre de l'eau jusqu'au niveaux des anses du plat), ajouter du sel et le romarin et laisser cuire une 15aine de minutes, goûter l'assaisonnement.
Passé ce temps, prendre le riz et le verser dedans en formant une croix (+)de façon à ce que le riz arrive au nivau de l'eau (c'est la mesure exacte pour l'eau qui est dans le plat). Quand le riz est mis, ajouter les escargots et le colorant ou safran et remuer pour disperser le riz comme il faut. Après ça, ne plus toucher au ingrédients mais rectifier l'assaisonnement si nessessaire et attendre la fin de la cuisson.
Utiliser l'intensité du feu, au debut : feu vif pour décoller les grains, puis feu moyen pour le reste de la cuisson. Si l'eau s'evapore trop vite, en rajouter peu a peu. par contre s'il y en a trop augmenter le feu.
ça parait compliqué mais on prend vite le coup de main, ce n'est pas si difficile.
avant de la manger il est recommandé de la couvrire avec un linge propre, et la laisser reposer 5mn.
paella aux fruits de mer :
seiche calamar gambas moules coques cigales un bol de haricots verts plats tomates pelées et epepinées ail, sel un bouillon de poisson, sinon de l'eau piment doux safran ou colorant riz rond
Le principe est le même que pour celle à la viande.
Faire revenir les fruits de mer, les repousser ver les bords du plat, ajouter les haricots verts ensuite faire bien revenir la tomate avec l'ail, le piment doux puis remuer le tout avant d'ajouter le bouillon. Enlever les cigales et quelques moules, les garder pour la déco, puis quands ça cuit tu ajouter le riz de la meme maniere que pour l'autre et tu laisser cuire sans remuer. En fin de cuisson, décorer avec les cigales et les moules. On peut aussi ajouter des citrons coupés en quartiers pour décorer.
la paella est un plat qu'il ne faut plus le remuer quand on a mis le riz, c'est très important
Vous m'en direz des nouvelles, bizzz a+
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avant de la manger il est recommandé de la couvrire avec un linge propre, et la laisser reposer 5mn. 
la paella est un plat qu'il ne faut plus le remuer quand on a mis le riz, c'est très important 