Paella

Bonjour
Je fais faire une paella pour dimanche. Puis je la préparer samedi après midi et la réchauffer au four dimanche ?
Merci

tu pe préparer le jus(viande poivron etc ) et ne mettere le riz que dimanche

je suis bien d'accord le riz se réchauffe très très mal par contre tu peux préparer les légumes et les viandes ou poissons à l"avance
comme ça tu fais juste cuire le riz avec la "préparation" à la dernière minute c'est pas tout à fait conforme à la vrai recette mais c'est pas trop mal
valie

Bonsoir.

votre recette de paëla est très bien. C'est bien de tout préparer la veille.
Un cuisinier d'un grand restaurant m'a dit que le riz était bien meilleur s'il était cuit dans de la soupe de poissons, comme celle que l'on trouve en brique. j'ai essayé, c'est extra! pour ma part, je rajoute du lapin.

A bientôt

surprenant le riz cuit dans de la soupe de poisson
tu en as déjà fait peux tu donner quelques détails sur ta recette
merci
valie

Bonsoir.

En effet, le chef cuisinier du restaurant où je travaillais estimait que le riz cuit uniquement dans l'eau n'était pas le top. il a modifié la cuisson en remplaçant pour moitié l'eau par de la soupe de poisson que l'on trouve en grande surface ( bisque de homard ou écrevisse ou soupe de poisson simple) cela donne un goût particulier au riz qui se mari bien avec les crustacés de la paëlla.
j'au eu l'occasion d'en faire plusieurs fois et tout le monde trouvait ça délicieux.
a toi d'essayer!

Meme sans être un grand chef cuisto, moi aussi je savais l'astuce
Bon, mon séjour en Espagne pendant 1an a peu être aidé....

En Espagne ils font soit avec de la soupe de poisson, soit simplement avec un bouillon de poisson ou encore un bouillon de volaille si on fait une paella volaille.

Voila !

c'est vrai, pas besoin d'être cuisto mais sans l'avoir vu, je n'y aurait pas pensé.

comme je n'avais pas de soupe de poisson ni de bisque de homard j'ai essayé le bouillon
UN VRAI DÉLICE
le riz n'est plus fade la prochaine j'essaye avec la soupe de poisson
merci
valie57