Tout est dit !
Si vous en avez merci de penser à moi !!
Si vous en avez merci de penser à moi !!
Paella avec du poisson
9 réponses · 18100 vues
Bonjour,
Je fais une paella ordinaire et j'ajoute du poisson genre cabillaud que je fais cuire au court-bouillon.
Je fais une paella ordinaire et j'ajoute du poisson genre cabillaud que je fais cuire au court-bouillon.
et tu fais quand même du poulet avec ?
Re,
Je ne mets pas de poulet dans ma paella. Je la fais aux fruits de mer et de temps en temps avec du poisson en plus.
Je ne mets pas de poulet dans ma paella. Je la fais aux fruits de mer et de temps en temps avec du poisson en plus.
5
Recette
Paëlla de Poisson aux Langoustines et Chorizo
Ingrédients
Équivalences
- 400g à 500g de riz
- 300g de petits pois frais ou surgelés
- 3 oignons
- 1 poivron vert
- 2 poivrons rouge
- 4 tomates pelées et épépinées
- huile d'olive
- safran
- épices pour paëlla
- sel et poivre
- pilons ou cuisses de poulet ( selon ton nombre d'invités)
- échine de porc ( 500g à 600g pour environ 6 personnes)
- congre ( 6 tranches épaisses)
- 2l de moules nettoyées et lavées
- 200g de chorizo ( doux ou fort selon le goût. Moi je mets le doux comme celà tout le monde peut en manger)
- 10 langoustines, des palourdes, des gambas etc...
Bonjour AliciaJe vais te donner la recette de paëlla que je fais toujours.
Ingrédients:
400g à 500g de riz 300g de petits pois frais ou surgelés 3 oignons 1 poivron vert 2 poivrons rouge 4 tomates pelées et épépinées huile d'olive safran épices pour paëlla sel et poivre pilons ou cuisses de poulet ( selon ton nombre d'invités ) échine de porc ( 500g à 600g pour environ 6 personnes ) congre ( 6 tranches épaisses ) 2l de moules nettoyées et lavées 200g de chorizo ( doux ou fort selon le goût. Moi je mets le doux comme celà tout le monde peut en manger ) 10 langoustines, des palourdes, des gambas etc... Je fais cuire mes langoustines à l'eau bouillante salée
4mn et je les égoutte. Dans la même eau, je fais cuire le congre( auquel j'ai ajouté 1 oignon et 1 bouquet garni ) à petits frémissements environ
5mn.Je fais ouvrir les moules sur feu vif. J'ôte les coquilles à l'exception d'une dizaine qui serviront à la décoration.
Dans un grand plat à paëlla( j'ai acheté celui qui est électrique dans la marque Té..l ) je fais revenir à l'huile d'olive le porc coupé en morçeaux ainsi que le poulet. Je sale et je poivre et je laisse cuire l'ensemble
40mn à petit feu.Au bout de ce temps, Je retire ma viande et je la mets de côté. Je jette le gras de cuisson.
Je remets de l'huile d'olive, sur feu doux, je fais revenir les 2 oignons émincés ( sans coloration, plutôt transparent ), les tomates , les poivrons coupés en lanières et les petits pois. J'ajoute le riz, non lavé. Je remue doucement. Le riz doit devenir transparent. A ce moment , je mouille avec les eaux de cuisson du poisson et des moules. (2 verres de liquide pour 1 verre de riz ).
Je couvre et je laisse cuire à petit feu
20mn à 30mn.Ensuite, j'ajoute les épices le sel et le poivre et tous les ingrédients cuits. Je mélange délicatement et sur le dessus je mets les crustacés. Je couvre à nouveau et je laisse cuire jusqu'à ce que les crustacés soient ouverts.
Voilà, c'est ma façon de faire ma paëlla. Il m'arrive parfois d'ajouter des encornets et d'autres crustacés et d'y ajouter,
ô sacrilège , une pointe de curry.A BIENTOT
BOBINE
Coucou Alicia C'est moi Bobine. j'ai oublié de te dire qu'il marrive de mettre dans ma paëlla de la lotte que je fais cuire comme le congre. La lotte est un poisson qui a l'avantage de ne pas se démêler à la cuisson.
Bizzzzz Merci de vos réponses.
Et à part la lotte et le congre vous avez déjà fait avec 1 autre poisson ?
Et à part la lotte et le congre vous avez déjà fait avec 1 autre poisson ?
Merci de vos réponses.
Et à part la lotte et le congre vous avez déjà fait avec 1 autre poisson ?
Je veux bien la recette du couscous
Et à part la lotte et le congre vous avez déjà fait avec 1 autre poisson ?
Je veux bien la recette du couscous
Alicia a écrit :
Chez nous, pour carême, la paella de légumes avec morue est très populaire (et très bonne). Parmi les légumes : artichaut, haricots (verts et blancs), fèves, pommes de terre. (Je ne cite pas les ingrédients de base du « sofrito », car c'est pareil dans toutes les paellas). Puis la morue dessalée et à grosses miettes.
C'est bizarre le concept « épices pour paella », car ça n'existe pas en Espagne. (Dans la cuisine traditionnelle, bien entendu)
C'est bizarre le concept « épices pour paella », car ça n'existe pas en Espagne. (Dans la cuisine traditionnelle, bien entendu)
barcelona a écrit :
c'est vrai que sa n'existe pas en une seule épice mais le mélange on le fais souvant quands on fais une Paella (en España) hihi donc en france tu trouves les diferentes épices que on met dans la Paella en une seule et c vrai que c pratique
je vous mets ici le racourci de ma recette de la Paella
bisous et bonne Paella !!
Dans une paella, on ne met pas des épices. Du sel, et on peut mettre du safran. Rien de plus.
1 page