Paëlla pour 10 personnes

bonjour,
je dois faire le week-end prochain pour 10 personnes. C'est la 1ère fois que je tente une paëlla, j'ai donc étudié toutes (ou presque) vos recettes sur le site et j'ai donc quelques questions:
1)Quel riz dois-je utiliser? Du riz rond? Je crois que certains supermarchés vendent du riz spécial paëlla, est-ce vraiment mieux?
2)Il vaut mieux du poivron rouge ou du vert?
3)Y a t-il une différence entre le calamar du poissonnier et ceux en anneaux congelés?(ceux du poissonier sont aussi congelés mais grosse lamelles)
4)J'ai du safran en pistil, mais d'après les recettes il vaut mieux de la préparation spéciale paëlla.Vrai ou faux?
5)Pour la viande, il faut du lapin ou du poulet? du blanc ou des petites cuisses?
6) Quelle dose pour 10 bons mangeurs?

Voilà merci à vous de m'éclairer.

mimounette
moi j'utilise plutôt du riz à gros grains ronds
il faut compter 2 c à soupe de riz par personnes
il vaut mieux du poivron rouge
les calamars à ta place je prendrais ceux du poisonnier si ils sont congelés fais les bien décongeler avant de les utiliser et sèche les bien avant utilisation sinon ils rendront trop d'eau
moi j'utilise du safran en poudre
et je mets moitié poulet moitié lapin

Je te remercie Nanou, une dernière question sur le calamar: je le coupe en cube?
Et quels morceaux de volaille tu y mets?
Merci

1)Quel riz dois-je utiliser? Du riz rond?
Moi je prends du riz normal à grains long mais il doit être cuit en 20 minutes et pas le riz qui est qui en 5 ou 10 minutes.

2)Il vaut mieux du poivron rouge ou du vert? cela n'a peut d'importance, le goût est le même ce n'est que la couleur qui change!

3)Y a t-il une différence entre le calamar du poissonnier et ceux en anneaux congelés?(ceux du poissonier sont aussi congelés mais grosse lamelles) OUIII; le calamars frais n'a rien à voir avec les anneaux congelés! Moi j'achète les encornets frais et je les coupent en rondelles.

4)J'ai du safran en pistil, mais d'après les recettes il vaut mieux de la préparation spéciale paëlla.Vrai ou faux? FAUX, il faut du safran espagnol et pas en pistils, ce n'est pas le même goût, et laisse tomber les épices à paella, c'est du n'importe quoi. Fait plutôt un bon bouillon de poisson que tu ajouteras.
5)Pour la viande, il faut du lapin ou du poulet? du blanc ou des petites cuisses? c'est comme tu veux, en espagne ils mettent de tout.
6) Quelle dose pour 10 bons mangeurs? moi je mets 1 bonne tasse de café pour 2 personnes! (2cs c'est absolument pas suffisant)

moi je rajoute des petits poids, un mélange de coquillages, moules, coques, palourdes, des écreveisses, des crevettes crues, du chorizo et du poulet.

coucou les filles!!
je vais y mettre mon grain de sel, moi aussi!

On est habitué à la paëlla en France, très garnie, ou l'on a plus de viande, poisson et légumes que de riz!!

Je crois savoir (arrêtez-moi si je me trompe!) que la paëlla se fait de plusieurs façons.
Une amie d'origine espagnole m'expliquait que c'est souvent ce qu'on a sous la main et dans différentes régions que l'on met du poisson ou de la viande!
Et comme en France, on est gourmand, généralement, on met de tout!!

De toute façon, quoique l'on y met dans ce plat, il est toujours excellent!!
Et l'essentiel dans tout ça est de se faire plaisir vous ne croyez pas?

Allez, bisous les filles et sans rancune!!!

...Et n'oubliez pas que sur ce forum, on est là pour s'échanger nos savoir, et toujours dans la bonne humeur!!!