Paëlla : ris rond ou long ?

Bonjour à toutes et à tous,

Je cherche une recette de Paella pour un repas de famille dimanche midi.

je n'en ai jamais fait et j'ai 18 personnes, beau challenge

apparemment, les avis divergent sur le type de riz, le plat, ...

Alors, qui saurait me dire, rond espagnol, rond à risotto (ça me parait bizarre, ça doit coller, mais bon), ou riz long ? étuvé ou pas étuvé ?

quand au mode de cuisson, je pensais le faire ds un wok mais des amis m'ont déconseillé, il semble qu'il faille la "poêle" à paella pour que la cuisson se fasse de manière homogène et sur une faible épaisseur ?

enfin, et j'en ai fini ensuite, qd la préparer ? dimanche matin aux aurores (dur dur), tt ou en partie le samedi ?

Merci pour vos réponse

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Merci bcp, je vais regarder ça sérieusement

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Bonjour,

Avec du riz rond, evidentement!!!! Un plat à riz avec du riz long ne sera jamais une paella, il ne peut pas avoir la texture et le point de cuisson qui la caractérise.

Il n'est pas si difficile de trouver maintenant. On l'a par exemple chez franprix même... s'il est espagnol, tant mieux. Idéalement il devrait être précisément du type "bomba", une type encore plus rond que le rond "standard", mais un rond normal (surtout pas à cuisson rapide ni precuit) voir un riz que tu appelés "rond à risotto" peut faire l'afaire. Pas du riz rond complet ou intégrale, mais le blanc.

Bonne joournée.