Recette de riz à l'indienne

Recette testée et très appréciée ...

Riz au lait de coco

4 à 5 portions.

Ingrédients :
- 250 g de riz Basmati
- 3 càs d’huile végétale
- 1 oignon haché
- 2 gousses ail pressées
- 1 càs de gingembre
- 1 càc de cannelle
- 2 carottes râpées
- 600 ml d’eau ou de bouillon très chaud
- 30 g de pâte de coco coupée ptt
- zeste d’½ citron râpé
- 1 càs de coriandre
- blanc de poireau
- sel & poivre

1. Déposer le riz dans une passoire et rincer jusqu’à ce que l’eau soit propre et claire. Laisser égoutter et faire tremper pdt 30 minutes dans de l’eau froide. A nouveau faire égoutter.
2. Faire chauffer l’huile dans une sauteuse ; ajouter oignon + ail + gingembre + cannelle – faire chauffer pdt 1 mn. Ajouter le riz, les carottes râpées et remuer (afin que le riz soit bien enrobé)
3. Ajouter le bouillon ou l’eau bouillante, saler, poivrer. Faire bouillir, recouvrir d’un couvercle, réduire la cuisson. Laisser mijoter pdt 15 mn sans retirer le couvercle.
4. Y ajouter pâte de coco + zeste de citron + coriandre + poireau – mélanger avec une fourchette, servir aussitôt.

bonjour,

voici une recette :

Riz à l'indienne Pour 4 personnes

- 2 oignons coupés en lanières
- 300 g de riz basmati
- 1 poignée de raisins secs
- 2 cuillères à café de gingembre frais haché
- 5 clous de girofle
- 1 cuillère à café de curry en poudre
- 1 cuillère à café de cannelle moulue
- 2 cuillères à café de graines de coriandre
- 3 cuillères à café de curcuma
- 50 g de noix de cajou (ou de cacahuètes)
- 100 g de petits pois en boîte
- 2 cuillères à soupe d'huile

Faire chauffer l'huile dans une casserole. Y faire revenir les lanières d'oignon jusqu'à ce qu'elles deviennent translucides. Ajouter les épices et le riz et faire revenir pendant 5 minutes. Incorporer les raisins secs et recouvrir d'eau.

Couvrir et cuire à feu doux pendant 30 minutes. Rincer et égoutter les petits pois. Les incorporer au riz 5 minutes avant la fin de cuisson.

Griller les noix de cajou à la poêle ou au four. Mélanger au riz. Servir aussitôt.